Стевиа бол ургамлын гаралтай өвөрмөц хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Энэ ургамлын хэд хэдэн ашигтай шинж чанарууд ардын анагаах ухаанд маш их эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. Тамирчин, эрүүл амьдралын хэв маягийг баримталдаг хүмүүсийн хувьд stevia нь маш сайн элсэн чихэр орлуулагч болсон.
Стевиа бол гайхалтай амттан юм
Стевиа бол бага ургадаг бут сөөг болох Астровын гэр бүлийн ургамал юм. Түүний иш нь 80 см өндөрт хүрдэг.Зэрлэг байгальд уулархаг ба хагас хуурай талбайн аль алинд нь олддог. Энэ нь ихэвчлэн Төв ба Өмнөд Америкт (Бразил) ургадаг. Стевиааг Швейцарийн ботаникч Сантьяго Бертони анх 19-р зууны сүүлчээр дүрсэлсэн байдаг. Энэ үйлдвэрийг 1934 онд Латин Америкаас Оросын эрдэмтэн Николай Вавилов ЗХУ-д авчирсан.
Stevia-ийн өөр нэг нэр бол зөгийн балны ургамал юм. Энэ нь түүний навчны сайхан амтаас болж ийм нэртэй болжээ. Стевиа бол байгалийн гаралтай амтат чихэр юм. Энэ нь хүнсний үйлдвэрт идэвхтэй ашиглагддаг. Өнөөдөр энэ нь дэлхий даяар эрэлт хэрэгцээтэй байгаа бөгөөд үүнийг нунтаг хэлбэрээр, ургамлын гаралтай цай эсвэл ханд хэлбэрээр үйлдвэрлэдэг. Энэ ургамлыг ашигласны ачаар зүрх судасны ноцтой өвчний эрсдэл буурч, нөхөн үржихүйн системийн үйл ажиллагаа сайжирч, дархлаа сайжирдаг.
Найрлага ба калорийн агууламж
Стевиа навч нь маш их хэмжээний эрдэс бодис, витамин, макронутриент болон бусад ашигтай бодис агуулдаг. Үүнд дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүд орно.
| Бодисын нэр | Бодисын тодорхойлолт |
| Stevioside (e 960) | Хүчтэй чихэрлэг амттай гликозид. |
| Дулкозид | Элсэн чихэрээс 30 дахин чихэрлэг амттай гликозид. |
| Ребадиосид | Элсэн чихрээс 30 дахин чихэрлэг гликозид. |
| Сапонинууд | Цусыг шингэлж, судасны ханыг холестеролоос цэвэрлэхэд шаардлагатай бүлэг бодисууд. |
| Витамины цогцолбор (A, B1, B2, C, E, P, PP) | Өөр өөр бүлгийн витаминыг хослуулах нь биед эерэг нөлөө үзүүлдэг бөгөөд дархлааг бэхжүүлдэг. |
| Эфирийн тос | Бие махбодоос хорт болон хорт бодисыг зайлуулах ажлыг сурталчлах. |
| Флавоноидууд: Кверцетин, Апигенен, Рутин | Эдгээр байгалийн бодисууд нь антиоксидант ба үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй бөгөөд судасны хананы уян хатан чанарыг сайжруулдаг. |
| Микро ба макро элементүүд: цайр, кальци, магни, кали, фосфор, хром | Эдгээр нь хүний биед шаардлагатай байдаг тул дутагдал нь дотоод эрхтний ажлыг тасалдуулдаг. |
100 гр ургамлын 18 ккал, 0 г уураг, 0 г өөх тос агуулдаг. 0.25 гр жинтэй нэг стандарт таблет нь ердөө 0.7 ккал агуулдаг.
Ашигтай шинж чанар ба хор хөнөөл
Ургамал нь хүний биед хэд хэдэн ашигтай шинж чанартай байдаг ба ялангуяа нян устгах, үрэвслийн эсрэг, дархлаа зохицуулах үйлчилгээтэй байдаг. Эдгээр шинж чанарууд нь өвсийг янз бүрийн өвчинд ашиглах боломжийг олгодог.
Стевиа хэрэглэхийг дараахь заалтаар зөвлөж байна.
- дотоод шүүрлийн системийн хазайлт (ялангуяа таргалалт ба чихрийн шижин);
- гипертоник өвчин;
- дегенератив-дистрофик өвчин (жишээлбэл, нугасны баганын остеохондроз);
- бодисын солилцооны эмгэг;
- архаг артерийн өвчин;
- мөөгөнцрийн халдвар;
- ходоод гэдэсний замын өвчин.
Чухал! Зөгийн балны өвсийг хэрэглэх нь гипер болон гипогликемийн нөхцлөөс урьдчилан сэргийлэхэд тустай.
Стевиагийн хор хөнөөлийн талаар олон цуу яриа, таамаглал байсан. ДЭМБ 2006 онд stevia ханд нь хүний биед хоргүй гэж тунхагласан (эх сурвалж - https://ru.wikipedia.org/wiki/Stevia). Олон тооны судалгаагаар ургамлын бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь хоргүй болохыг баталсан.
Стевиа нь чихрийн шижин өвчинд сайн уу?
Гликозидын амтлаг чанар өндөр тул стевиа нь чихрийн шижин өвчний чихрийн орлуулагч үйлдвэрлэхэд идэвхитэй ашиглагддаг. Энэ нь цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулдаг. Олон тооны судалгаагаар энэ өвслөг ургамал нь инсулины эсэргүүцэл буурахад хүргэдэг болохыг баталж байна.
Чухал! Зөгийн балны өвсийг зүй бусаар ашиглахыг зөвлөдөггүй тул хяналтгүй хэрэглээ нь бие махбодид хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм.
Стивиа турах, дасгал хийхэд тустай юу?
Зөгийн балны өвсийг жин хасахад ихэвчлэн ашигладаг. Энэхүү синтетик элсэн чихэр орлуулагчтай адилгүй байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн нь биед хор хөнөөл учруулахгүй. Үүний зэрэгцээ, ургамал нь хоолны дуршил буурч, өлсгөлөнгийн мэдрэмжийг мохоож байгааг мэргэжилтнүүд тэмдэглэжээ. Статистикийн дагуу стевиа хэрэглэсний ачаар та сард 3 кг хүртэл жин хасах боломжтой (хатуу хоолны дэглэмгүй). Хэрэв та зөгийн бал өвс, спортыг хослуулсан бол алдсан кг-ийн хэмжээ хамаагүй их байх болно. Ерөнхийдөө элсэн чихэр орлуулах үед хоолны дэглэмийн илчлэгийн хэмжээ 12-16% хүртэл буурдаг.
Жин хасахад зориулж ургамлыг хэрэглэх хэд хэдэн арга байдаг. Навчнаас нь цай чанаж, хоолонд стевиа дусаах эсвэл сироп нэмнэ. Амтат чихэр бэлтгэхийн тулд танд 300 мл буцалсан ус, 1 халбага жижиглэсэн навч хэрэгтэй. Түүхий эдийг 200 мл усанд хийж 4-6 минут буцалгана. Үр бүтээгдэхүүнийг харанхуй газар 12 цагийн турш шахаж, дараа нь шүүнэ. Навчнуудад 100 мл ус нэмж, 6 цагийн турш шахаж, дараа нь хоёуланг нь хооронд нь холино. Үр бүтээгдэхүүнийг янз бүрийн ундаа, хоолонд нэмж оруулах боломжтой (жишээлбэл, компот эсвэл салат).
Элсэн чихэртэй харьцуулах
Олон хүмүүс чихрийн оронд стевиа хэрэглэдэг. Энэ нь илчлэг багатай, баялаг химийн найрлагатай. Түүнээс гадна навч нь элсэн чихрээс 30-35 дахин, ханд нь бараг 300 дахин чихэрлэг байдаг. Элсэн чихрийг стевиагаар солих нь эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлдөг. (энд элсэн чихрийн ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар илүү дэлгэрэнгүй мэдээлэл байна).
Стевиа хэрхэн олж авдаг вэ?
Ургамлыг хүлэмжинд эсвэл гэртээ (тогоонд) ургадаг. Үүнээс гадна 14 хоногт нэг удаа шүршиж байх ёстой. Ургамлын хэмжээ 10 см-ээс хэтэрвэл тэдгээрийг газарт тарьдаг. Жижиг цагаан цэцэг гарч ирсний дараа тэд ургац хурааж эхэлдэг. Цуглуулсан навчийг буцалсан усанд дэвтээж, шүүж хатаавал талсжуулсан ханд гарна. Ургамлын чихэрлэг бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг дараа нь хүссэн төлөвт нь боловсруулдаг.
Хэр их, хэдэн төгрөг хадгалдаг вэ?
Stevia-ийн хадгалах хугацаа нь түүний ялгарах хэлбэрээс шууд хамаарна (шингэн, нунтаг эсвэл шахмал төлөв). Энэ эмийг өрөөний температурт (25 0С-ээс ихгүй) нарны шууд тусгалаас хамгаалагдсан газарт хадгална. Бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг брэнд бүр өөрийн хүчинтэй байх хугацааг тогтоодог (дэлгэрэнгүй мэдээллийг баглаа боодол дээрээс олж болно). Дунджаар stevia нь 24-36 сарын хугацаатай байдаг.
Удаан хугацаагаар хадгалахын тулд та хатаасан ургамлын навчнаас өөрийн нунтаг хийж болно. Тэдгээрийг усаар угааж, байгалийн аргаар хатааж, дараа нь өнхрөх зүүгээр нунтаг хэлбэрээр үрнэ. Ийм бүтээгдэхүүнийг шилэн саванд удаан хугацаагаар хадгалах боломжтой (3-5 жил). Навчнаас бэлтгэсэн декоциний 24 цагийн дотор ууж, хандмалыг хөргөгчинд долоо хоног хадгална.
Эсрэг заалт - хэнийг ашиглаж болохгүй вэ?
Stevia-ийн хүний эрүүл мэндэд үзүүлэх ашигтай шинж чанарууд нь үнэхээр хязгааргүй бөгөөд тэдгээрийг янз бүрийн өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, эмчлэхэд ашигладаг. Эрдэмтдийн олон тооны судалгаагаар ургамлыг боломжийн хэмжээгээр ашиглах нь бие махбодид хор хөнөөл учруулах чадваргүй болохыг нотолж байна. Гэсэн хэдий ч гаж нөлөө нь өвсөнд агуулагдах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн үл тэвчих шинж чанараас үүдэлтэй байдаг.
Чухал! Бие махбодид хор хөнөөл учруулахгүй байхын тулд ургамлын хэрэглээнд үзүүлэх урвалыг хянах хэрэгтэй. Хэрэв сөрөг шинж тэмдэг илэрвэл түүнийг хэрэглэхээ зогсоож, мэргэжилтэнээс тусламж хүсэхийг зөвлөж байна.
Мансууруулах бодис хэрэглэхэд туйлын эсрэг заалт байдаггүй боловч шинжээчид жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүдэд стевиа хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Гипотоник өвчний үед их хэмжээний өвс уух нь цусны даралтыг бууруулдаг тул аюултай байдаг. Эмчтэй зөвлөлдөхгүйгээр дааврын ноцтой тасалдал, сэтгэлзүйн эмгэг, хоол боловсруулах эрхтэнтэй холбоотой асуудлуудыг арилгах нь зүйтэй. Өвсний зарим шингэн хэлбэрт бага хэмжээний согтууруулах ундаа агуулагддаг бөгөөд түүнд мэдрэмтгий хүмүүс ихэвчлэн суулгалт, бөөлжилттэй байдаг. Стивиаг харшлын урвал үзүүлэх хандлагатай хүмүүст болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй.
