Мальтодекстрин: ашиг тус, хор хөнөөл, ТОП 5 орлуулагч * Кроссфит

Спортын хоол тэжээл

3K 1 17.11.2018 (сүүлд шинэчилсэн: 2019.07.02)

Мальтодекстрин буюу мелас эсвэл декстринмалтоз гэгддэг бөгөөд глюкозын полимер болох хурдан нүүрс ус юм. Цагаан эсвэл цөцгий өнгөтэй нунтаг, чихэрлэг амттай, усанд сайн уусдаг (өнгөгүй сироп авдаг).

Энэ нь ходоод гэдэсний замд хурдан шингэж, богино хугацааны гипергликеми үүсгэдэг (физиологийн нормоос дээш цусан дахь глюкозын хэмжээ ихсэх). Энэ нь аюулгүй гэж тооцогддог. Хүнсний нэмэлтүүдийн жагсаалтад E1400 кодтой байна.

Мальтодекстрины ашиг тус, хор хөнөөл

Полисахарид нь шар айраг, нарийн боов, нарийн боов (дүүргэгч, хадгалагч, өтгөрүүлэгч бодис), сүүн бүтээгдэхүүн (тогтворжуулагч хэлбэрээр), эмийн болон сансар судлалын бүтээгдэхүүн, нялх хүүхэд, спортын хоол тэжээлд ашиглагддаг. Энэ нь задарч нарийн гэдсэнд шингэж цусан дахь глюкозын жигд урсгалыг хангаж өгдөг.

Нэмэлт нь паалан, чихэр, зайрмаг, чанамал, хүүхдийн үр тариа, шар буурцгийн уураг агуулсан холимогт багтдаг. Меласссын ашиг тус, хор хөнөөлийг түүний хэрэглээний заалт, эсрэг заалтаар тодорхойлдог.

Ашиг тус	Хор хөнөөл
Цусан дахь холестерины түвшинг бууруулах. Үүнийг нэмэгдүүлэхэд хувь нэмэр оруулах бүтээгдэхүүний үр нөлөөг саармагжуулахад ашиглаж болно (далдуу модны тос).	Үйлдвэрлэлийн түүхий эд нь пестицид ба хувиргасан амьд организм (генийн өөрчлөлттэй эрдэнэ шиш) агуулж болно.
Хурдан шингээлт ба цусан дахь глюкозын ханалт.	Гэдэсний микрофлорын найрлага дахь өөрчлөлт.
Харшилтай.	Илүүдэл жин нэмэгдэхийг дэмжинэ.
Бодибилдингийн булчингийн өсөлтийг дэмжих.	Өндөр GI болон гипергликеми үүсгэх чадвартай тул нэмэлт тэжээл нь чихрийн шижингийн хоёр хэлбэрт хортой, мөн нүүрс ус тэсвэрлэх чадварыг зөрчсөн гэж үздэг.

Гликемийн индекс

Полисахаридын гликемик индекс (GI) (мальтодекстрин нь глюкозын полимер юм) 105-136 байгаа нь "ердийн" элсэн чихрийн GI-ээс 2 дахин их юм. BAA нь нарийн төвөгтэй полисахаридын (цардуул) ферментийн задралаар химийн аргаар үйлдвэрлэгддэг. Төмс, улаан буудай ("цавуулаг" гэсэн шошготой), цагаан будаа эсвэл эрдэнэ шишийг үйлдвэрлэлийн аргаар боловсруулахад ашигладаг.

Цавуулаг эсвэл цавуулаг нь үр тарианы ургамлын үрийн уургийн бүлэг юм. Эдгээр нь иммунопатологийн урвалыг өдөөж болох тул харшилтай хүмүүст аюултай.

Декстринмалтозыг үйлдвэрлэхэд төмс, эрдэнэ шишийн цардуул хамгийн түгээмэл байдаг.

Мальтодекстриныг спортын хоол тэжээлд хэрэглэх

Олон тамирчид мальтодекстрин, декстроз монохидрат (цэвэршүүлсэн глюкоз) ба уургийн нунтаг ашиглан ус, жүүсээр хамгийн сайн уусдаг гейнер бэлтгэдэг. 38 грамм декстромалтоз нь 145 калори илчлэг агуулдаг.

Коктейльд энэ полисахарид байгаа нь түүний илчлэгийн хэмжээг тодорхойлдог. Үүнтэй холбогдуулан хамгийн их ашиг тусыг хүртэхийн тулд физик хүч чармайлт гаргасны дараа олзлогдогчийг авахыг зөвлөж байна.

Мальтодекстрин нь спорт хоол үйлдвэрлэгчдийг татдаг.

үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг нэмэгдүүлэх чадвар;
спортын хоол тэжээлийн бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй амархан холилдох, энэ нь олон төрлийн бүтээгдэхүүнд хоолны нэмэлт тэжээл оруулах боломжийг олгодог;
хямд өртөгтэй;
сайхан амт.

Нэмж дурдахад бусад нүүрс уснаас ялгаатай нь энэхүү полисахарид нь албан ёсоор элсэн чихэрт хамаардаггүй боловч үнэн хэрэгтээ энэ нь глюкозын полимер юм. Энэ нь үйлдвэрлэгчид спортын хоол тэжээлийн багц, зааврыг "сахар агуулаагүй" гэсэн шошготой тэмдэглэх боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь физиологийн үүднээс бүрэн зөв биш юм.

Шилдэг Maltodextrin орлуулагч

Дараахь бүтээгдэхүүнүүд нь декстромалтозыг орлож чаддаг.

Орлуулах	Үл хөдлөх хөрөнгө
Шинэ зөгийн бал	80% -иас дээш нүүрс ус агуулдаг. Антиоксидант агууламжийг нэмэгдүүлж, дархлааг бэхжүүлдэг. Энэ нь чихрийн шижингийн эсрэг үйлчилгээтэй.
Гуар бохь	Декстринмалтозыг орлуулж, өтгөрүүлэгчийн үүрэг гүйцэтгэдэг цавуулаггүй жороор хэрэглэдэг. Глюкозын шингээлтийг дарангуйлдаг, усыг хадгалдаг.
Огноо	Эдгээр нь 50% элсэн чихэр, 2.2% уураг, B1, B2, B6, B9, A, E, K витаминууд, микро элемент, макро элементүүд (K, Fe, Cu, Mg, Mn) агуулдаг.
Пектин	Хүнсний ногооны полисахарид. Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, тэдгээрийн үрээс (лийр, алим, quince, чавга, цитрус жимс) гаргаж авдаг. Хүнсний үйлдвэрт үүнийг тогтворжуулагч, өтгөрүүлэгч болгон ашигладаг. Эслэг байгаа нь гэдэс дотрыг өдөөдөг.
Стевиа	Сахарозоос 250-300 дахин чихэрлэг чихэр орлуулагч гликозид (стевиосид ба ребаудиосид) агуулдаг. Авахын тулд ногоон навч эсвэл ургамлын хандыг ашигладаг.

Мальтодекстриныг моносахарид (рибоз, глюкоз) ба дисахарид (лактоз, мальтоз) -аар орлуулах боломжтой.

Мальтодекстрины хэрэглээний гурван гаж нөлөө

Нэмэлтийг ашиглах нь дараахь сөрөг үр дагаварт хүргэж болзошгүй юм.

Хоолны нэмэлт тэжээл хэрэглэснээс үүссэн гипергликемийн дараах таталтын синдромын механизмаас үүсэх гипогликеми. Гипогликемийн нөхцлөөс урьдчилан сэргийлэхийн тулд нүүрс ус агуулсан бүтээгдэхүүний фракцын тунгаар хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Гэдэс дүүрэх - микрофлорыг идэвхжүүлснээр гэдэсний хий үүсэх нь нэмэгддэг.
Жин нэмэх.