Будаа бол хүний хоол тэжээлийн үндсэн хоол юм. Энэ бол тархи, булчингийн үйл ажиллагаа, бие бялдар, оюун санааны үйл ажиллагааг дэмжихэд шаардлагатай нүүрс усны үнэт эх үүсвэр юм. Цагаан будааны илчлэгийн агууламжаас шалтгаалан энэхүү үр тарианы ургацыг улаан буудай болон бусад үр тарианы адил өндөр үнэлдэг. Хятад хэлний мэндчилгээ нь шууд утгаараа "Та аль хэдийн будаа идчихсэн үү?" Гэж орчуулагддаг бөгөөд энэ нь дэлхийн хамгийн том үндэстний хоол тэжээлд энэ бүтээгдэхүүний ач холбогдолыг илтгэдэг.
Зөвхөн Хятад гэлтгүй Япон, Тайланд, Солонгос, Энэтхэг, Африк, Өмнөд Америк зэрэг улсууд хоол бүрт будаагаа мах, загасны хачир болгон ашигладаг. Өнөө үед цагаан будааг олон төрлийн цагаан хоолтон болон цагаан хоолтон бус хоолны үндсэн найрлага болгон ашиглаж байна.
- суши ороомог;
- pilaf;
- risotto;
- biriyani;
- карри.
Европ, Хойд Америкийн хувьд будаа нь янз бүрийн хоолны уламжлалд түгээмэл байдаг боловч үр тариа, ихэвчлэн улаан буудай, түүний үндсэн уламжлал болох талх түүнтэй өрсөлддөг. Манай соёлд цагаан будааны түгээмэл байдал нь Ойрхи Дорнодын улс орнуудтай соёл, түүхэн холбоотой байсантай холбоотой юм. Казах, Узбек үндэстний үндэсний хоол болох Плов нь Славян хоолонд баттай тогтжээ.
Гэхдээ зөв хооллох, бие бялдараа хөгжүүлэх, булчингийн масс, хүч чадал, тэсвэр тэвчээрийг бий болгохыг эрмэлздэг хүмүүсийн хувьд будаа идэх асуудал маш их маргаантай байдаг. Хоол тэжээлийн өндөр үнэ цэнэтэй хэдий ч хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд, фитнесс дасгалжуулагчид будааг хязгаарлах эсвэл хэрэглэхээс зайлсхийхийг зөвлөж байна. Цагаан будаа нь хэрхэн ашигтай, эсвэл эсрэгээрээ эрүүл мэнд, турах, зөв хооллоход хортой болохыг олж мэдье.
Өөр өөр төрлийн будааны калорийн агууламж
Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ, илчлэг, гликемийн индексийг харьцуулсан хүснэгтийг доор харуулав.
| Янз бүрийн | Калорийн агууламж, 100 грамм тутамд ккал | Уураг, грамм | Өөх, грамм | Нүүрс ус, гр | GI |
| Цагаан | 334 | 6,7 | 0,7 | 78,9 | 50 |
| Бор | 337 | 7,4 | 1,8 | 72,9 | 50 |
| Улаан өнгөлөөгүй | 362 | 10,5 | 2,5 | 70,5 | 55 |
| Бор | 331 | 6,3 | 4,4 | 65,1 | 55 |
| Хар (зэрлэг) | 357 | 15,0 | 1,1 | 75, 0 | 50 |
Таны харж байгаагаар калорийн агууламжийн хувьд будааны янз бүрийн сортуудын хооронд ялгаа байхгүй байна. Хамгийн тэжээллэг нь улаан хүрэн будаа байсан боловч уураг, өөх тосны агууламж нэмэгдсэнтэй холбоотой юм. Хар будаа үүнийг гүйцэж байна, гэхдээ логикийн хувьд энэ нь хамгийн бага илчлэг байх ёстой байв.
Үр тарианы хамгийн ашигтай сорт нь хамгийн их хэмжээний эслэг агуулсан хүрэн будаа, түүнтэй хамт токоферол, төмөр, магни, В бүлгийн амин дэм, үнэ цэнэтэй амин хүчил байх болно гэж дүгнэж болно. Үүнээс гадна, янз бүрийн сортуудын гликемийн индекс ойролцоогоор ижил байна.
Цагаан будааны ашигтай шинж чанар, найрлага
Өнөөдөр цагаан будааны олон төрөл байдаг боловч дэлгүүрийн лангуун дээр Сагаган, манна, арвай болон бусад үр тарианы хажууд бидний харж хэвшсэн нь цагаан өнгөлсөн дугуй эсвэл бооволсон урт тарианы будаа юм. Энэ соёлын илүү үнэтэй сортууд нь түгээмэл биш байдаг - бор, улаан, хүрэн, бид үүнийг хоолны дэглэмийн төрөл гэж үздэг. Гэхдээ энэ үнэхээр тийм үү? Цагаан өнгөлсөн будаа биш харин хүрэн эсвэл бүр хар өнгө хэрэглэх нь зураг дээр үнэхээр дээр үү?
Цагаан будаа
Нэгдүгээрт, ердийн дэлгүүрээс худалдаж авсан уурын өнгөлсөн цагаан будааны эрүүл мэндэд ямар ач тустайг авч үзье. Боловсруулах явцад үр тариа нь бүх хатуу бүрхүүлээс цэвэрлэгддэг бөгөөд тэдгээрийн хамт хамгийн үнэ цэнэтэй шим тэжээл, витамин, микроэлементүүд байдаг. Үүний үр дүнд гликемийн өндөр индекс бүхий нүүрс ус ихтэй, цардуултай, илчлэг ихтэй үр тариа гарч ирдэг.
Хатаах тамирчинд зориулсан цагаан будааны талаархи дэлгэрэнгүй видео бичлэг:
BJU ба калорийн агууламж
Тэгэхээр 100 грамм дахь будааны илчлэгийн хэмжээ 334 ккал байна. Хоол тэжээлийн талаар сайн мэддэг, хоол хүнсэндээ BJU-ийн харьцааг ажигладаг хүмүүс энэ бүтээгдэхүүний 100 грамм нь бараг бүх нүүрс усны өдөр тутмын хэрэглээ гэдгийг мэддэг болсон. Цагаан будааны найрлагад нүүрс ус давамгайлж байгааг 100 хувь үр тариа тутамд 78.9 г цэвэр нүүрс ус агуулдаг нь бүтээгдэхүүний нийт калорийн 16.1% -ийг эзэлдэг болохыг та хувь хэмжээгээр нь харж болно. Өсгөвөрт маш бага өөх тос байдаг - 100 г хуурай бодис тутамд ердөө 0.7 гр. Бага зэрэг илүү уураг байдаг - 6.7 гр, энэ нь нийт калорийн агууламжийн 1.4% юм.
Мэдээжийн хэрэг, ердийн цагаан будааны гликемийн индекс (GI) нь 50 нэгжээр өндөр байдаг. Энэ нь инсулины эсэргүүцэл ба чихрийн шижинтэй хоол тэжээлийн эсрэг заалт гэж тооцогддог боловч жин хасахад нүүрс ус багатай уураг бүхий хоол хүнс хэрэглэхийг илүүд үздэг хүмүүс (Кремль, Аткинс) будааг хориотой зүйл гэж үздэг. Булчин эсвэл хүч чадлыг нэмэгдүүлэхийг хүсч буй тамирчдын хувьд будаа идэх нь тохиромжтой байдаг. гэхдээ нийт калорийн агууламж дотор байх ёстой бөгөөд BZHU-ийн хэмжээнээс хэтрэхгүй байх ёстой.
Булчингийн массыг нэмэгдүүлэхэд чиглэсэн нүүрс ус ихтэй хоолны дэглэмийн хувьд нүүрс ус, өөх тос, уураг эзлэх хувь 60/25/15 байна. Тиймээс будаа нь энэ системд бүрэн нийцдэг.
Гэхдээ жин хасах, өөх шатаахад нүүрс ус багатай хоолны дэглэмийн хувьд нүүрс ус, өөх тос, уураг 25/35/40 харьцаатай байх ёстой. Эдгээр нь шинэхэн эсвэл чанасан ногоо, цардуулгүй зарим жимсийг ходоод гэдэсний хэвийн үйл ажиллагааг хангахыг зөвлөж байна. Тиймээс будаа энэ системтэй таарахгүй байна.
Өөр өөр төрлийн будааны тэжээллэг чанар
Зөв зохистой хооллолт, жингээ хасах, эрүүл жингээ барихын тулд хоол хүнсний зөвхөн энергийн үнэ цэнэ төдийгүй тэдгээрийн бэлтгэл, бие махбодид уусгах онцлог шинж чанарыг мэдэх нь чухал юм. Жишээлбэл, 334 ккал будааны илчлэгийн тухай ярихдаа бид түүхий үр тариа гэсэн үг юм. Буцалгахдаа ус цуглуулж, эзэлхүүн нь 2-2,5 дахин нэмэгддэг. Ус нь илчлэггүй тул бүтээгдэхүүн нь тэжээллэг чанар багатай болдог.
Тиймээс бэлэн будааны илчлэгийн хэмжээ (чанасан) аль хэдийн 116 ккал байна. Тэгэхээр жингээ нэмэхгүйн тулд калори илчлэгийг хэрхэн тооцож, будаа идэх вэ? Хоол хийхээс өмнө түүхий үр тариаг жигнэж, бүтээгдэхүүний бүх жингийн килокалорийн тоог тоолохыг зөвлөж байна. Бүү ай: нэг хүнд ногдох будааны нэг хэсгийн хэмжээ 1/3 аяганаас ихгүй бөгөөд 300-334 ккал-аас хэтрэхгүй.
Хамгийн эрүүл будаа юу вэ?
Зөв зохистой хооллохын тулд цагаан өнгөлсөн будааг basmati эсвэл бүр үнэтэй зэрлэг будаагаар солих нь дээр гэж үздэг. Үнэн хэрэгтээ эдгээр үр тарианы сортууд нь цагаан будаанаас ялгаатай нь ийм болгоомжтой боловсруулалтанд ордоггүй бөгөөд ихэнх ашигтай, тэжээллэг чанарыг хадгалдаг. Жишээлбэл, бор будаа, түүний бүрхүүлийн ихэнх хэсгийг хадгалдаг, их хэмжээний магни, В бүлгийн витамин агуулдаг бол улаан будаа нь илүү их төмөр, кали агуулдаг.
Гэхдээ энэ нь тэд цагаан өнгөлсөн будаанаас сайжирч, улаан эсвэл basmati-ээс жингээ хасдаг гэсэн үг үү? Огт үгүй! Хоол тэжээл, турах зорилгоор аль төрлийн будаа идэх нь тийм ч чухал биш юм. Төрөл бүрийн будааны илчлэгийн хэмжээ ойролцоогоор ижил бөгөөд 100 г хуурай бүтээгдэхүүн тутамд 330-365 ккал байдаг. Хүрэн, улаан, зэрлэг эсвэл хар бусад сортыг яагаад хоолны дэглэм гэж үздэг вэ?
Энэ нь хоол боловсруулахад сайнаар нөлөөлдөг их хэмжээний эслэгийн тухай юм. Дулааны индекс - бие махбодь бүтээгдэхүүнийг шингээхэд хичнээн их энерги зарцуулж байгааг харуулдаг үзүүлэлт бас өндөр байдаг. Гэхдээ цагаан будаанд энэ нь маш бага байдаг, яагаад гэвэл чанасан үр тариа хурдан шингээнэ. Хар, хүрэн, улаан сортууд нь эслэгийн өндөр агууламжтай тул гэдэс дүүрч, цатгалан мэдрэмж төрүүлж, цусан дахь инсулины өсөлтийг үүсгэдэггүй. Шилэн болон бусад хатуу тул зэрлэг эсвэл хар будааны нэг удаагийн илчлэг, нүүрс ус багатай тул хоолны дэглэмд илүү эрүүл байх болно.
Дүгнэлт
Хэрэв та зүгээр л зөв хооллолтын зарчмуудыг баримталдаг бол цагаан будаа шиг бүтээгдэхүүнээс өөрийгөө татгалзах нь утгагүй юм. Энэ бол бие махбодид амьдрал, ажиллах эрч хүч өгдөг үнэт соёл юм. Хоол хүнсэндээ хэрэглэдэг уураг, өөх тос, нүүрс усны хувь хэмжээ, өдөр тутмын илчлэгийг чандлан сахихад хангалттай. Хэрэв та жинг багасгахыг хүсч байвал сүүлийг нь сайтар хянаж байхыг зөвлөж байна, гэхдээ та дуртай пилаф эсвэл рисоттоос бүрэн татгалзах ёсгүй - зөвхөн хэсгийг нь багасгах хэрэгтэй.
