Салмон (Атлантын хулд) нь улаан загасны арилжааны түгээмэл төрөл юм. Энэ нь зөвхөн тансаг амтаас гадна ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн өндөр агуулгаар ялгаатай байдаг. Энэ нь өөх тосны хүчил, макро ба микроэлементүүд, амин дэм, нүүрс ус бүрэн агуулаагүй их хэмжээний уураг агуулдаг тул жин хасах явцад бүтээгдэхүүнийг маш үнэ цэнэтэй болгодог.
Энэ загасны гайхалтай шинж чанар нь зөвхөн стейк нь эрүүл мэндэд тустай төдийгүй загасны түрс, сүү, толгой хүртэл сайн байдаг. Нэмж дурдахад уургийн агууламжийн хувьд хулд загасыг зөвхөн бэлхүүснээсээ хоёр см-ээр салгахыг хүсдэг охид төдийгүй, бэлтгэл хийсний дараа булчингийн эд эсийг сэргээх хэрэгтэй эрэгтэй тамирчид ч хайрладаг.
Улаан загас гоо сайхны салбарт өөрийгөө гайхамшигтай харуулж чаджээ: түрс бүхий тос нь арьсыг чийгшүүлж, эрт хөгшрөхөөс сэргийлдэг. Салмон загасыг олон төрлийн өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх зорилгоор эмчилгээний зориулалтаар ашигладаг.
Калорийн агууламж, найрлага, тэжээллэг чанар
Улаан загасны энергийн үнэ цэнэ нь бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх аргаас хамаарна, жишээлбэл, 100 г түүхий хулд загасны булан дахь илчлэгийн хэмжээ 201.6 ккал байх ба дараах байдлаар өөрчлөгдөнө.
- зууханд шатаасан - 184.3 ккал;
- чанасан - 179.6 ккал;
- шарсан - 230.1 ккал;
- хулд толгойноос загасны шөл –66.7 ккал;
- бага зэрэг, бага зэрэг давсалсан - 194.9 ккал;
- уураар жигнэсэн - 185.9 ккал;
- шарсан - 275.1 ккал;
- давсалсан - 201.5 ккал;
- тамхи татдаг - 199.6 ккал.
Шинэ загасны тэжээллэг байдлын хувьд 100 грамм тутамд BZHU болон бусад зарим тэжээллэг бодисын найрлагад анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй.
| Уураг, ж | 23,1 |
| Өөх, ж | 15,6 |
| Нүүрс ус, ж | 0 |
| Үнс, ж | 8,32 |
| Ус, ж | 55,9 |
| Холестерол, ж | 1,09 |
Салмон загасны найрлагаар баялаг уургууд нь биед амархан шингэж, загасны тос нь гайхалтай ашигтай байдаг. Нүүрс ус дутагдалтай тул энэхүү бүтээгдэхүүн нь тамирчид, загасанд дурлагсдад төдийгүй жингээ хасахыг хүсдэг эмэгтэйчүүдэд, ялангуяа чанасан загасны тухайд бурхны бэлэг болно.
© magdal3na - stock.adobe.com
100 грамм тутамд түүхий хулд загасны химийн найрлага дараах байдалтай байна.
| Барааны нэр | Бүтээгдэхүүний агуулга |
| Төмөр, мг | 0,81 |
| Цайр, мг | 0,67 |
| Хром, мг | 0,551 |
| Молибден, мг | 0,341 |
| А аминдэм, мг | 0,31 |
| Витамин PP, мг | 9,89 |
| Тиамин, мг | 0,15 |
| Е витамин, мг | 2,487 |
| В2 витамин, мг | 0,189 |
| Кали, мг | 363,1 |
| Хүхэр, мг | 198,98 |
| Натри, мг | 58,97 |
| Кальци, мг | 9,501 |
| Фосфор, мг | 209,11 |
| Магни, мг | 29,97 |
| Хлор, мг | 164,12 |
Салмон загас нь хүний сайн сайхан байдал, дотоод эрхтнүүдийн бүрэн ажиллагаатай болоход шаардлагатай омега-3 тосны хүчил агуулдаг. Загасанд их хэмжээний иод байдаг бөгөөд түүний дутагдал нь эрүүл мэнд муудаж, дархлаа буурч, сэтгэлийн хямралд хүргэдэг.
Салмон загасны ашигтай шинж чанарууд
Улаан хулд загасны хүний эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус нь олон янз байдаг.
- Загасны нэг хэсэг болох мелатонин нь эсийг залуужуулах үйл явцад шууд нөлөөлдөг тул залуу насыг хадгалдаг. Үүнээс гадна, энэ нь нойргүйдлээс ангижрахад тусалдаг.
- Хөнгөн ба бага зэрэг давсалсан загасыг бага хэмжээгээр системтэйгээр хэрэглэх нь жингээ хасах, хоолны дэглэм барьж байхдаа бие махбодийг эрдэс бодисоор дүүргэх, тамирчдад шаардлагатай хэмжээний уургийг нөхөх үйл явцад сайнаар нөлөөлдөг.
- Тархины ажил сайжирч, анхаарал төвлөрөл нэмэгдэж байна. Хэрэв та зүгээр л толгойноос загасны шөл идсэн ч үр дүн нь боломжтой байдаг, учир нь энэ нь гулууз махтай бараг ижил ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг.
- Энэ нь зүрх судасны тогтолцооны үйл ажиллагааг сайжруулж, зүрхний өвчин тусах эрсдлийг бууруулдаг. Энэ шалтгааны улмаас хулд загасыг тамирчдын хоолны дэглэмд заавал оруулах ёстой.
- Бүтээгдэхүүнийг тогтмол хэрэглэх нь загасны найрлага дахь витамин, эрдэс бодисын агууламжаас дархлааг нэмэгдүүлж, мэдрэлийн системийн үйл ажиллагааг хэвийн болгож, цусны судсыг сайжруулдаг.
- Омега-3 зэрэг өөх тосны хүчлүүдийн ачаар цусан дахь холестерины хэмжээ буурч, бодисын солилцоо сайжирч, жингээ хасахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Хүссэн үр дүнд хүрэхийн тулд бага хэмжээний чанасан, шатаасан эсвэл уураар жигнэсэн хулд загас идэх нь дээр.
- Улаан загасны найрлага дахь ашигтай элементүүдийн цогцолбор нь ишемид тусалдаг бөгөөд судас, зүрхний ажлыг сайжруулдаг. Үүнийг хийхийн тулд долоо хоногт нэг удаа нэг ширхэг хулд загас идэхэд хангалттай.
Салмон загас нь арьсны нөхцөлд эерэгээр нөлөөлж, хэт ягаан туяанаас хамгаалдаг. Хэрэв эмэгтэй хүн зөвхөн загас идээд зогсохгүй түрс дээр суурилсан маск хийдэг бол нүүрний арьсыг чийгшүүлж, жижиг үрчлээг толийлгоно.
© kwasny221 - stock.adobe.com
Сүүний биед үзүүлэх ач тус
Салмон загасны сүүний ашиг тус нь загасны нэгэн адил омега-3 тосны хүчил, уураг, В бүлгийн аминдэм, витамин С, хулд загасны филетэй бараг ижил төрлийн эрдэс бодисоор баялаг байдагт оршино.
Сүүний ашигтай шинж чанарууд:
- зүрхний өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх;
- бүтээгдэхүүний найрлагад протамин байдаг тул инсулины биед үзүүлэх нөлөөг сайжруулдаг тул чихрийн шижин өвчний үед сүү хэрэглэх нь ашигтай байдаг.
- глицины улмаас тархины үйл ажиллагааг сайжруулдаг;
- сүүг мэдрэлийн системийг эмчлэхэд ашигладаг;
- загасны бүтээгдэхүүнд багтдаг иммуномодуляторуудын ачаар дархлаа сайжирдаг;
- сүү нь дотоод шарх, шархлаат гэмтэлийг сайжруулж, үрэвслийн эсрэг үр нөлөө үзүүлдэг;
- Сүүг гоо сайхны бүтээгдэхүүнд ашигладаг бөгөөд энэ бүтээгдэхүүн дээр үндэслэн хөгшрөлтийн эсрэг нүүрний маск хийдэг.
Сүү нь эрчүүдийн нөхөн үржихүйн үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлдөг гэсэн онол байдаг боловч үүнийг шинжлэх ухаанаар нотлоогүй байна.
Салмон гэдэс
Салмон загасны гэдэс нь загасны хамгийн амттай хэсэг биш бөгөөд голчлон ундааны зууш болгон ашигладаг. Гэсэн хэдий ч хэвлий нь витамин, эрдэс бодисоор баялаг бөгөөд хэд хэдэн ашигтай шинж чанартай байдаг.
- эх, хүүхдийн бие махбодийг ашигтай элементүүдээр дүүргэхийн тулд жирэмсний үед эмэгтэйчүүдэд хэвлий гэдсийг зөвлөж байна.
- бүтээгдэхүүн нь psoriasis-ийн шинж тэмдгүүдийг бууруулдаг;
- Омега-3-ийн өндөр агууламжтай тул хулд загасыг бага хэмжээгээр идэх нь бие махбод дахь өөх тосны хүчил дутагдалаас үүдэлтэй таргалалтаас урьдчилан сэргийлэх болно;
- тархины эсийн ажил сайжирдаг;
- хэвлий нь үе мөчний үрэвслийг бууруулдаг;
- эрэгтэй үргүйдлийн эмчилгээнд ашигладаг.
Хэвлий нь дасгалын өмнөх тамирчдын хувьд маш сайн энергийн эх үүсвэр болдог.
Эрүүл мэндэд хортой
Салмон загас нь бүтээгдэхүүнийг буруу хэрэглэсэн тохиолдолд л эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм, учир нь бусад далайн гаралтай бүтээгдэхүүн шиг улаан загасанд хүнд метал хуримтлагддаг. Тиймээс экологийн хувьд тааламжгүй бүс нутагт баригдсан загасыг хэтрүүлэн хэрэглэх нь мөнгөн усны хордлогод хүргэж болзошгүй юм. Харшилтай эсвэл бүтээгдэхүүнийг үл тэвчих шинжтэй тохиолдолд хулд загас идэх нь эсрэг заалттай байдаг.
Давсалсан хулд загасыг хэрэглэхэд эсрэг заалттай байдаг.
- гипертензитэй хүмүүс;
- давсны агууламжаас болж жирэмсэн эмэгтэйчүүд их хэмжээгээр;
- сүрьеэгийн нээлттэй хэлбэртэй;
- бөөрний өвчтэй хүмүүс, мөн давсны улмаас.
Давсалсан эсвэл тамхи татдаг улаан загасны бүтээгдэхүүнийг идэхэд мөн адил хамаарна.
Тэмдэглэл: Шарсан загасыг их хэмжээгээр таргалалт, зүрх судасны өвчнөөр идэж болохгүй, шатаасан эсвэл уураар жигнэсэн хулд загасыг илүүд үзээрэй.
© Sergiogen - stock.adobe.com
Үр дүн
Салмон бол гайхалтай эрүүл, амттай загас юм. Хоолны дэглэмд тохирсон, жингээ хасдаг хүмүүсийн хоолны дэглэмээс хасдаг амин дэмээр бие махбодийг хангадаг. Тамирчид дархлаа, зүрх сэтгэлийг бэхжүүлж, амархан шингэдэг уургийн эх үүсвэр болгохын тулд хулд загас хэрэгтэй. Нэмж дурдахад сүү, гэдэс, улаан загасны түрс нь эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүст хулд загасны стейкээс багагүй ач тустай байдаг.
