Шар буурцгийн уураг нь бие махбодид ургамлын уураг өгдөг хүнсний нэмэлт тэжээл юм. Энэ нь ойролцоогоор 70% -ийн уургийн нэгдэл агуулсан шар буурцгийн баяжмалыг нэмэлт боловсруулалтаар олж авдаг. Үүний үр дүнд эцсийн бүтээгдэхүүн нь хүнсний ногооны уургийн 90-95% агууламжтай цэвэр бүтээгдэхүүн юм.
Тусгаарлагдсан шар буурцгийн уургийг тамирчид хатаах, булчин нэмэгдүүлэхэд ашигладаг. Энэ нь цагаан хоолтон, мацаг барьдаг хүмүүс, цагаан идээ, амьтны уураг харшилтай хүмүүст тохиромжтой. Ургамлын уургууд шинж чанарын хувьд амьтдаас ялгаатай, зарим агшинд тэднээс доогуур, зарим талаараа давуу байдаг.
Зохиол
Бүтээгдэхүүн дэх уургийн массын хэмжээ дор хаяж 90% байна. Нэмж дурдахад боловсруулалт хийсний дараа шар буурцгийн эслэг хэвээр байгаа бөгөөд түүний эзлэх хувь ойролцоогоор 6% байна. Шар буурцагны тусгаарлагчид бараг ямар ч өөх тос байдаггүй (0.5% хүртэл).
Нэмж дурдахад бүтээгдэхүүн нь бодисын солилцооны процессыг идэвхжүүлж, антиоксидант болоход туслах хэд хэдэн чухал элементүүдийг агуулдаг. Эдгээр нь цайр, төмөр, макронутриент зэрэг натри, кали, кальци, магни, фосфор зэрэг элементүүд юм.
Биологийн үнэ цэнэ (шингэц) гэдэг нь тухайн бодисын анаболик үйл ажиллагааны түвшинг хэлнэ. Шар буурцгийн уургийн хувьд энэ үзүүлэлт харьцангуй бага бөгөөд ердөө 73. Шар сүүний уургийн хувьд 130, казеины уургийн хувьд 77 байна.
Шар буурцагны сул талууд
Шар буурцгийн уураг нь булчингийн массыг ихэсгэх, булчингаа нэмэгдүүлэх зорилгоор спортоор хичээллэхэд хамгийн бага илүүддэг уураг гэж тооцогддог.
Энэ нь дараах шинж чанаруудтай холбоотой юм.
- биологийн үнэ цэнэ багатай;
- гэмтэлтэй амин хүчил;
- шингээх чадвар бага;
- Чанаргүй тусгаарлагч нь биед хортой бодис агуулсан байж болно.
Ихэнх шар буурцагны тусгаарлагчид нь генетикийн хувьд өөрчлөгдсөн шар буурцгаар хийгдсэн байдаг. Одоо ургуулсан шар буурцгийн 90 орчим хувь нь генетикийн өөрчлөлтөд хамрагдаж байна. Эдгээр бүтээгдэхүүнд аюул заналхийлэл нэмэгдсэн гэж баттай хэлж чадахгүй байна - энэ чиглэлээр судалгаа дөнгөж эхэлж байна. Шинжлэх ухаан нь генетикийн хувьд өөрчлөгдсөн хүнсний хэрэглээ хүний биед урт хугацаанд хэрхэн нөлөөлөхийг мэддэггүй.
Шар буурцгийн уураг нь антитриант буюу шим тэжээлийн эсрэг бодис агуулдаг. Шар буурцагт уураг боловсруулахад шаардлагатай фермент болох протеазын ингибиторууд, шим тэжээлийг шингээхэд саад болох лектинууд байдаг.
Шар буурцгийн тусгаарлагчтай харьцуулахад шар буурцагны тусгаарлалт нь үр дүн багатай байдаг шалтгаануудын нэг нь амин чухал метионин амин хүчил дутагдалтай байдаг. Энэ нь уургийн бүрэн синтез, бодисын солилцооны үйл явцын хэвийн явц бөгөөд антиоксидант глутатионыг үйлдвэрлэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
Нэмж дурдахад, бүх төрлийн шар буурцгийн тусгаарлагчид салаалсан гинжин амин хүчил (BCAA) багатай байдаг. Эдгээр нь булчин хөгжүүлэх, булчинг хамгаалах зорилгоор спорт, ялангуяа бодибилдингийн спортод хэрэглэгддэг амин чухал хүчил юм.
Техникийн ном зохиолд байнга дурдагддаг шар буурцгийн уургийн бас нэг аюул бол эстрогений идэвхжил юм. Шар буурцагт маш олон изофлавон байдаг. Энэ бүлэг бодисыг фитоэстроген гэж нэрлэдэг. Бие махбодид орсны дараа изофлавон нь эмэгтэй бэлгийн даавар шиг ажилладаг бөгөөд энэ нь эрчүүдийн дааврын тэнцвэрийг алдагдуулдаг. Эстроген нь андрогенээс давамгайлж эхэлдэг бөгөөд энэ нь бие махбодийн хэвийн бус байдалд хүргэдэг. Чанартай шар буурцгийн уургийн тусгаарлагчид нь эстроген биш юм.
Шар буурцгийн уургийн нэмэлттэй тестостерон дааврын түвшинг бууруулах талаар янз бүрийн судалгаа хийсэн боловч дээж багатай тул шинжлэх ухааны бүрэн ач холбогдолгүй тул шар буурцгийн нэмэлтийг хэрэглэх нь гормонуудад ихээхэн нөлөөлдөг болохыг нотолж чадахгүй.
Тиймээс, 2007 онд АНУ-д 12 эрэгтэй хүний оролцоотой судалгаа явуулсан бөгөөд тестостерон дааврын хэмжээ сард 56г шар буурцгийн уургийн тусгаарлалтаар элсэлтийн сард 4% -иар буурсан болохыг тогтоожээ. Гэсэн хэдий ч энэхүү туршилтын үр дүнг бие даасан байдлаар шалгаж үзэхэд тестостероны концентраци буурч байгаа нь зөвхөн шинжилгээнд хамрагдсан эрчүүдийн зөвхөн нэгэнд нь ажиглагдсан бол тусгаарлагч авахаас өмнө түүний андрогенийн хэмжээ бусад туршилтанд хамрагдсан хүмүүстэй харьцуулахад мэдэгдэхүйц нэмэгдсэн байна. Нэг сарын хугацаанд тестостерон дааврын хэмжээ аажмаар буурч, судалгаанд хамрагдсан бусад хүмүүстэй адилхан болжээ.
Энэ талаар батлагдсан мэдээлэл байхгүй тул тусгаарлагдсан шар буурцгийн уургийн эстрогений өндөр идэвхжилийн талаар ярих нь эрт байна. Анхдагч байдлаар изолят нь тамирчны дааварт ямар ч нөлөө үзүүлэхгүй гэж үздэг.
Шар буурцагны ашиг тус
Шар буурцгийн чанартай уураг тусгаарлагч үйлдвэрлэгчид эцсийн бүтээгдэхүүнээс уураг болон бусад шим тэжээлийг шингээх, шингээхэд саад болох бодисыг зайлуулах буюу багасгахыг хичээдэг.
Метиониныг чанарын ухамсартай үйлдвэрлэгчид шар буурцгийн уургийн олон тусгаарлагчид нэмдэг. Энэ нь тэдний тэжээллэг чанар, биологийн идэвхжилийн индексийг мэдэгдэхүйц нэмэгдүүлдэг. Гэсэн хэдий ч шар сүүний уургийн шингэц өндөр хэвээр байна.
Шар буурцгийн уургийн тусгаарлагч нь бамбай булчирхайн дааврын нийлэгжилтэнд сайнаар нөлөөлдөг. Гэсэн хэдий ч эдгээр бодисын түвшний өөрчлөлт нь ач холбогдолгүй тул дотоод шүүрлийн системийн үйл ажиллагаанд чухал нөлөө үзүүлэхгүй.
Тусгаарлагчийн хэд хэдэн бүрэлдэхүүн хэсэг нь антиоксидант шинж чанартай байдаг. Нэмж дурдахад ийм шар буурцгийн хүнсний нэмэлт найрлага дахь элементүүд нь хүнд металлын давс, радионуклидын биеэс ялгаралтыг идэвхжүүлдэг.
Бие махбодид үзүүлэх нөлөө, спортод ашиглах
Спортын хувьд янз бүрийн уургийн бэлдмэлийг булчингийн массыг нэмэгдүүлэх, турах зорилгоор ашигладаг. Энэ нь бие махбод дахь цэвэр уургийн нэмэлт хэрэглээ нь бодисын солилцооны процессыг идэвхжүүлдэгтэй холбоотой юм. Үүнээс гадна уургийн молекулууд нь булчингийн утаснуудын үндсэн барилгын материал юм.
Шар буурцагны тусгаарлагчид энэ талаар хамгийн бага үр дүнтэй байдаг нь биологийн үнэ цэнэ багатай тул бидний өмнө нь бичсэн байдаг. Гэсэн хэдий ч энэ төрлийн уургийн ашиг тус нь бусад төрлийн уургийн нэмэлттэй адил биш ч байсаар байна.
Эдгээр нь амьтны уураг үл тэвчих өвчнөөр шаналж буй хүмүүст онцгой ач холбогдолтой юм. Үүнтэй ижил төстэй асуудалтай тамирчдын хувьд ургамлын гаралтай уургийн нэгдлүүд нь нэмэлт тэжээл хэлбэрээр байдаг нь зүгээр л бурхны бэлэг юм.
Хэрэглээний онцлог
Шар буурцагнаас тэжээллэг чичиргээг гэртээ хийхэд хялбар байдаг. Үүнийг хийхийн тулд танд нунтаг болон зарим төрлийн шингэн хэрэгтэй. Ихэнх тохиолдолд сүү, сүүн бүтээгдэхүүн (kefir, тараг) -ийг үндэс болгон авдаг. Та жүүс, тэр ч байтугай цэвэр ус авч болно.
Өндөр температурт уураг хатдаг тул тусгаарлагчийг халуун ундаанд шингэлдэггүй. Спортоор идэвхтэй хичээллэдэг хүмүүс уураг коктейлдоо самар, овъёосны будаа нэмдэг. Ундаа нь дасгал хийсний дараа илүү тэжээллэг болж, залууждаг.
Өдөрт нэг эсвэл хоёр хоолыг шар буурцагны тусгаарлагчаар орлуулах нь илүүдэл фунтыг хурдан хаяхад тусална. Энэ тохиолдолд бие нь энерги авдаг бөгөөд тэр хүн өлсөх мэдрэмж төрдөггүй.
Жингээ аль болох хурдан хасахыг хүсэгчид тэжээллэг хоол тэжээлээс бүрэн татгалзаж, шар буурцгийн уураг хэрэглэхэд шилжих боломжгүй гэдгийг санаж байх хэрэгтэй. Нэмэлт тэжээллэг тэжээлийг орлохгүй бөгөөд хэт их хэрэглээ нь эрүүл мэндийн ноцтой асуудалд хүргэж болзошгүй юм.
Хэрэв шар буурцгийн тусгаарлагчийг жин хасахад зориулж авсан бол өөх тос багатай ундааг бэлтгэх үндэс болгон авч, найрлагад илчлэгийн хэмжээг нэмэгдүүлэхгүйн тулд өөр зүйл нэмж оруулах ёсгүй. Шар буурцгийн уураг тусгаарлагчийг бусад өөх шатаагчтай хамт хэрэглэх үр нөлөөг нэмэгдүүлдэг. Эдгээр нь шар сүүний уураг, амин хүчлийн нэмэлт эсвэл L-карнитин байж болно.
Хэрэв хүн эрчимтэй бэлтгэл хийдэггүй бол шар буурцгийн уургийн тусгаарлалтыг биеийн жингийн килограмм тутамд 0.85 г-ийн тооцоонд үндэслэн авна. Идэвхитэй амьдралын хэв маягийг удирдан чиглүүлдэг хүмүүсийг тогтмол дасгал хийдэг бөгөөд 1 кг жин тутамд 1.3 г-аас зөвлөж байна.
Шар буурцгийн уургийн тусгаарлагчийг хатаах, булчингийн массыг ихэсгэх гэж буй тамирчдад ашиглаж болно. Өдөрт хоёр удаа нэмэлт тэжээл уухыг зөвлөж байна: бэлтгэл хийхээс нэг цагийн өмнө, дараа нь нүүрсустөрөгчийн цонхны үеэр, бие махбодь шим тэжээлийг хамгийн ихээр хүлээж авах үед.
Ургамлын уураг нь шар сүүний уургаас хамаагүй удаан шингэдэг гэдгийг мартаж болохгүй. Үүнийг хоолны хооронд болон унтахаасаа өмнө уухыг зөвлөж байна. Илүү сайн хатаах, булчингийн тодорхойлолтыг сайжруулахын тулд тамирчид шар буурцагны тусгаарлагчийн хэрэглээг хурдан уургаар сольж өгдөг.
Шар буурцагны жор
Нэмэлтийг ямар нэгэн шингэнээр шингэлэх шаардлагатай. Энэ нь амт, ашиг тусын хувьд туршилтын өргөн талбарыг бий болгодог.
- Өөх тос багатай сүү эсвэл тараг, гадил жимсээр хийсэн амттай бөгөөд тэжээллэг сэгсэрнэ. Нэг сүүн бүтээгдэхүүний дунджаар нэг гадил жимсний, нэг хэмжих халбага изолят авдаг. Найрлага нь холигчоор холилдоно. Та энэ коктейлийг нэг хоолны оронд эсвэл бэлтгэл хийхээс 30-40 минутын өмнө хэрэглэж болно.
- Өөр нэг эрүүл чичиргээний жор нь лаазалсан чангаанз эсвэл тоор, овъёосны будаа орно. Танд цөөн хэдэн жимс, нарийн ширхэгтэй ширхэгтэй халбага (# 3), нэг аяга цэвэр, болж өгвөл буцалгасан ус хэрэгтэй болно. Найрлага нь нэг утгатай тусгаарлагчтай холигч ашиглан холилдоно.
- Тусгаарлагдсан шар буурцгийн уургийг хоол бэлтгэхэд мөн ашигладаг. Алдартай жоруудад уургийн нэмэлт бүхий үхрийн махны котлет багтдаг. Танд 0.5 кг үхрийн мах, дунд хэмжээний сонгины толгой, 1 тахианы өндөг, амтлагч (амсах хэрэгтэй) хэрэгтэй болно. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хольсны дараа 3 хоолны халбагыг шар буурцгийн уургаар тусгаарлана. Массыг сайтар хольж, дараа нь үүнээс котлет үүсгэдэг. Шарахаас өмнө тэдгээрийг улаан буудайн гурилаар хийж, дараа нь бага зэрэг тосоор тосолсон хайруулын тавган дээр хийх хэрэгтэй. Хоёр талдаа 7-8 минутын турш хуурна. Таваг идэхэд бэлэн байна. Та шарсан котлетаа бага хэмжээний усаар цутгаж, 20 минутын турш зууханд хийж (180-200 градусын температурт) жигнэх боломжтой.
Шар буурцагны хамгийн сайн тусгаарлагч
Шар буурцгийн уураг тусгаарлагчийг олон үйлдвэрлэгчид худалдаалдаг. Илүү их мөнгө төлөх нь дээр, гэхдээ өндөр чанартай, сайн боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг авах хэрэгтэй.
Шар буурцагны алдартай брэндүүд:
- Жарроугийн томъёо;
- Одоо Спорт;
- GeniSoy бүтээгдэхүүн;
- НоваФорме;
- Бобын улаан тээрэм.
Үр дүн
Шар буурцгаас тусгаарлах нь булчингийн массыг их хэмжээгээр нэмэгдүүлэх эсвэл хуурайшихыг эрмэлздэг тамирчны хувьд хамгийн сайн сонголт биш юм. Гэсэн хэдий ч амьтны уургийн эсрэг заалттай хүмүүс эсвэл өөрсдийн шалтгаанаар үүнийг хэрэглэхийг хүсэхгүй байгаа хүмүүст шар буурцагны тусгаарлалт нь орлуулшгүй зүйл юм.
