Кальци эсвэл натрийн казеинат ба мицелла казеин (казеин) нь нарийн төвөгтэй молекулын бүтэцтэй, хэрэглэхэд хоёрдмол утгатай нөлөөтэй нэмэлт тэжээл юм. Казеины болзошгүй хор уршиг нь тамирчид болон хэрэглэгчдийн дунд маш хүчтэй шалгагдаж байдаг.
Асуудлыг тодруулах шаардлагатай байна. Бидний хүн нэг бүр эхийн сүү эсвэл хиймэл сүү идэж эхэлмэгц аарцтай уурагтай танилцдаг. Энэ нь үс, хумс үүсэхэд зайлшгүй шаардлагатай. Алдарт профессор И.П. Неумывакин. Үүний зэрэгцээ энэ уургийн биед учирч болзошгүй хор хөнөөлийн талаар тэр бүр яриагүй байна. Үүнээс гадна алдартай лактоз-лактазын дутагдал нь казеинд хамаарахгүй бөгөөд үүнд лактозын өөрчлөлт ороогүй болно.
Казеин нь сүүн бүтээгдэхүүнээс олддог: бяслаг, гэрийн бяслаг. Энэ уургийг хэрэглэх цорын ганц "гэхдээ" нь түүний үл тэвчих шинж байж болно.
Спортын хоол тэжээлийн үйлдвэрлэгчид үнээний сүү ба түүний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн талаархи үл ойлголцлоос зайлсхийж, тэдэнд хэт мэдрэг байдаг тамирчдад зориулж ямааны сүүн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхийг эрмэлздэг.
Нэмж дурдахад таагүй гэнэтийн зүйлээс зайлсхийхийн тулд уураг авахдаа пропорциональ мэдрэмжийг ажиглах хэрэгтэй, өөрөөр хэлбэл хэт идэж болохгүй.
Казеины гаж нөлөө
Аарцтай уураг үйлдвэрлэх технологи нь ферментийн процесст хамгийн нарийн тунгаар хэрэглэхийг шаарддаг гэдгийг мэддэг. Бүтээгдэхүүний тасалдал нь аюултай бөгөөд хоол боловсруулах эрхтний хямралд хүргэдэг. Ферментийн оронд казеин үйлдвэрлэдэг зарим шударга бус үйлдвэрлэгчид цууны хүчил эсвэл бүр дордвол шүлтийг технологийн хэлхээнд ашигладаг.
Мэдээжийн хэрэг ийм нөхцөлд сүү хатдаг боловч ийм аргаар казеиныг системтэйгээр уусны дараа ноцтой асуудал гарч болзошгүй юм. Хэрэв энэ асуудал зөвхөн зүрхний шарх, хямдхан сонголтыг цуцлахад хязгаарлагдвал сайн боловч ходоодны салст бүрхүүлийн аажмаар хатингаршил нь хүчиллэг багатай, хорт хавдар болж болзошгүй доройтлын эсрэг хөгжиж болзошгүй юм. Эсвэл эсрэгээрээ хүчиллэг орчин нь элэгдэл, пепсины шарх, гэнэтийн цус алдалт үүсгэдэг.
Түүхэндээ хоол боловсруулах эрхтэнд эмгэг өөрчлөлт орсон тамирчид ялангуяа болгоомжтой байх хэрэгтэй.
Казеины сул талууд
Лактоз (лактаза) дутагдал нь цавуулаг дутагдалтай андуурагддаг тул хоёуланд нь уургийн тухай ярьж байна. Гэхдээ цавуулаг нь цагаан идээ, казеинтай ямар ч холбоогүй юм. Энэ нь үр тарианд байдаг: илүү их байх тусам цавуулаг нь илүү хүчтэй байх тусам хүний хувьд энэ уургийн хор хөнөөл өндөр байдаг.
Казеин ба цавуулгийг аутизмтай хүүхдүүдийг эмчлэхэд хэрэглэдэг хоолны дэглэм байдаггүй тул хоолны дэглэмийг хослуулдаг.
Казеиныг хязгаарлалт, өндөр настай хүмүүст зөвлөж байна. Тэд нойргүйдлийг анагаах тул шөнийн цагаар өдөрт нэг аяга сүү уухыг зөвлөж байна. Нөгөөтэйгүүр, сүү нь атеросклероз, үе мөчний хугарлын хөгжилд хувь нэмэр оруулдаг.
Бид гол сул талыг аль хэдийн дурдсан - энэ бол бүтээгдэхүүний хямдхан байдал юм: энэ шалтгааны улмаас олон компаниуд үйлдвэрлэх, борлуулах чиглэлээр ажилладаг. Гэсэн хэдий ч ашиг олохыг эрэлхийлэх нь бараг үргэлж хоол тэжээлийн чанарыг алдахтай хослуулдаг. Үүний үр дүнд зах зээл нь бага агуулгатай казеины бэлдмэл, түүний хуурамч бүтээгдэхүүн, хямд үйлдвэрлэлийн гинжин хэлхээний аналогоор үерт автдаг.
Тэдэнтэй уулзахаас зайлсхийхийн тулд дараахь энгийн дүрмийг баримтална уу.
- хямд өртөг - худалдаж авсан хүнсний бүтээгдэхүүний чанарыг бодох шалтгаан;
- хуурамчаар үйлдэх, орлох хүний эсрэг баталгаа гаргах - үйлдвэрлэгчийн нэр хүнд.
Тамирчдын хувьд спорт бүрт өөр өөр үйлдвэрлэгчдийг илүүд үздэг. Дасгалжуулагч нь юу зохистой болохыг үргэлж хэлж өгдөг.
Шаардлагатай ферментийг ашиглан бүх дүрмийн дагуу үйлдвэрлэсэн казеин нь хүний эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүй. Аарцны уургийн захиалгат тун нь эрүүл эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүсийн эхлэхээс өмнөх гүйцэтгэлийг сайжруулж, биеийн тамирын дасгал хөдөлгөөнийг баталгаажуулдаг.
Дахин сануулъя: энэхүү уургийг бусад хоолны нэмэлт тэжээлийн нэгэн адил авахын тулд нарийн мэргэжлийн мэргэжилтнүүдийн урьдчилсан цогц үзлэгийг шаарддаг. Зөвхөн эм уухын эсрэг заалт байхгүй тухай эмчийн дүгнэлт нь тамирчны биед үзүүлэх үр нөлөөний баталгаа болдог.
