Ягаан хулд бол хулд загасны гэр бүлээс гаралтай загас юм. Энэ нь зөвхөн тааламжтай, нарийн амттай төдийгүй хүний биед эерэг нөлөө үзүүлдэг ашигтай витамин, эрдэс бодисын баялаг найрлагаараа ялгаатай. Эрүүл хоолны дэглэм баримтлагчид ягаан хулд загасыг долоо хоногт ядаж нэг удаа хоолондоо оруулахыг зөвлөж байна. Энэ нь тархи, цусны эргэлтийн систем, дотоод шүүрэл болон бусад биеийн хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай байдаг. Тэгэхээр энэ загас яагаад ийм ашигтай байдаг вэ, цэсэнд хэн оруулж болох вэ, хэн идэхээс татгалзах ёстой вэ? Үүнийг олж мэдье!
Тэжээллэг чанар, калорийн агууламж, химийн найрлага
Шим тэжээлийн хувьд ягаан хулд загас нь бусад хулд загаснуудаас дутахааргүй байдаг. Улаан загасны мах нь баялаг, тэнцвэртэй химийн найрлагатай бөгөөд маш олон уураг, ханаагүй тосны хүчил, витамин, эрдэс бодис агуулдаг. Ялангуяа ашигтай, polyunsaturated fatty acids, тэдгээрийг "залуучуудын үрэл" гэж нэрлэдэг. Тэд эсийн хурдан нөхөн төлжилтийг идэвхжүүлдэг тул хөгшрөлтийн явцыг удаашруулдаг.
РР витамины өндөр агууламж (ниацин) нь мэдрэлийн системийн үйл ажиллагааг зохицуулж, бодисын солилцоо, хоол боловсруулах эрхтэнийг сайжруулдаг. Бүтээгдэхүүн бүр энэ витамины ийм өндөр агууламжтай байж чадахгүй. Үүнээс гадна ягаан хулд нь хром, фтор, хлор, никель, кали, натри, төмөр агуулдаг.
Ягаан хулд загасны мах нь зөвхөн ашигтай төдийгүй бас түрс юм. Энэ нь кальци, тиамин, рибофлавин, фосфор, фтор, төмөр, кали зэрэг бодисоор баялаг юм. Сүүг бага ашиг тустай гэж үздэг. Энэ хоолонд уураг, өөх тос, амин хүчил ихээр агуулагддаг. Нэмж дурдахад сүү нь В бүлгийн витамин, мөн C, A, E, PP агуулдаг. Салмон загасны сүү нь дархлааг идэвхжүүлдэг нэгдлүүд агуулдаг тул бүх төрлийн загаснуудаас хамгийн ашигтай нь гэж тооцогддог.
Загасны мах, түрс, сүүний химийн найрлагыг илүү нарийвчлан авч үзье.
| Ягаан хулд | 100 гр-ийн илчлэг | 100 гр-ийн эрчим хүчний үнэ (BJU) | 100 гр тутамд витамин | 100 грамм тутамд ашигт малтмалын |
| Ягаан хулд мах | 147 ккал | Уураг - 21 гр Өөх - 7 гр нүүрс ус - 0 гр | A - 42 мкг D - 13 мкг D3 - 13 мкг E - 0.5 мг K - 0.5 гр B1 - 0.1 мг B2 - 0.1 мг B3 - 9.6 мг B4 - 114.4 мг B5 - 1.2 мг B6 - 0.7 мг B9 - 5 мкг B12 4.7 мкг | Кальци - 8 мг Төмөр - 0.5 мг Магни - 32 мг Фосфор - 313 мг Кали - 439 мг Натри - 90 мг Цайр - 0.5 мг Селен - 37.6 мг |
| Ягаан хулд загасны сүү | 90 ккал | Уураг - 16 гр Өөх тос - 2.9 гр Нүүрс ус - 0 гр | B1 - 185 мкг B2 - 330 мкг B12 - 27 мкг B6 - 711 мкг PP - 407 мкг C - 4.2 мкг E - 0.866 мг | Кальци - 125 мг Магни - 11 мг натри - 28 мг Кали - 134 мг Фосфор - 280 мг Төмөр - 2.9 мг |
| Ягаан хулд загасны түрс | 230 ккал | Уураг - 31.2 гр Өөх - 11.7 гр Нүүрс ус - 0 гр | A - 0.15 мг B1 - 0.35 мг B2 - 0.04 мг B3 - 9.2 мг B9 - 0.05 мг C - 1 мг E - 3.5 мг D - 0.008 мг | Натри - 2000 мг Фосфор - 600 мг Хүхэр - 380 мг Кали - 75 мг Магни - 37 мг Төмөр - 3.4 мг Фтор - 0.4 мг |
Ягаан хулд загасыг ихэвчлэн давслаг хэлбэрээр хэрэглэдэг тул ийм бүтээгдэхүүний илчлэгийн хэмжээг мөн мэддэг байх ёстой. Үнэндээ энэ нь шинэхэн зүйлээс нэг их ялгаагүй: 100 гр давсалсан загасанд 169 ккал, 22.1 г уураг, 9 гр өөх тос агуулагддаг. Шалгуур үзүүлэлтүүд ялимгүй ялгаатай байна.
Ягаан хулд нь биед ашигтай, амттай, эрүүл бүтээгдэхүүн юм. Гэхдээ энэ загас яг юунд хэрэгтэй вэ?
© Nickola_Che - stock.adobe.com
Хүний эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус
Ягаан хулд загасны бүх хэсгүүд нь хүний эрүүл мэндэд адил ач холбогдолтой байдаг. Нэмж дурдахад загасны ашигтай шинж чанар нь түүнийг бэлтгэх аргаас өөрчлөгддөггүй тул ягаан хулд загасыг хуурсны дараа буцалгах эсвэл давсалсны дараа амин дэм болон бусад тэжээллэг чанараа алдах болно гэж санаа зовох хэрэггүй.
Зохиол
Улаан загасны химийн найрлага нь бүтээгдэхүүн нь арьс, үс, хумсанд сайн болохыг баталж өгдөг. Ягаан хулданд агуулагдах витаминууд нь мэдрэлийн систем, хоол боловсруулах эрхтний үйл ажиллагааг зохицуулдаг.
Ханаагүй тосны хүчил нь онцгой анхаарал хандуулах ёстой (эдгээр нь олон хүний сонссон ижил омега-3) бөгөөд тэдгээр нь цусан дахь сахарын түвшинг зохицуулахад тусалдаг бөгөөд хүчтэй антиоксидант болдог. Тэдний шингээгч шинж чанар нь хоол боловсруулах эрхтэн, дархлааны системд сайнаар нөлөөлдөг. Хүчил нь эсийн хөгшрөлтийг удаашруулж, нөхөн төлжихөд тусалдаг.
"Загас нь фосфороор баялаг тул та үүнийг тогтмол идэж байх хэрэгтэй" - магадгүй энэ хэллэгийг бүгд сургууль дээрээ сонссон байх. Энэ бол төгс шударга мэдэгдэл юм. Фосфор бол загасны маш их зүйлийг агуулдаг. Фосфорын хүчил хэлбэрээр энэ микроэлемент нь фермент үүсэхэд оролцдог бөгөөд ингэснээр бодисын солилцоог хурдасгадаг. Гэхдээ загасанд байдаг фосфорын давс, фтор, кали, натри, цайр зэрэг нь араг ясыг бүтээхэд тусалдаг. Энэ нь ясыг илүү бат бөх, уян хатан болгодог.
Загасанд хангалттай хэмжээний иод байдаг тул бамбай булчирхайтай холбоотой хүмүүсийн хоолонд ягаан хулд загас заавал байх ёстой. Витамин РР нь ходоод гэдэсний зам болон мэдрэлийн системд сайнаар нөлөөлж, зүрх судасны үйл ажиллагааг хэвийн болгодог.
Түрс
Ягаан хулд загасны түрс бол шингэц сайтай уураг агуулсан гайхалтай тэжээллэг бүтээгдэхүүн юм. Түрс нь атеросклероз, гемоглобин багатай хүмүүст тустай. Загасны нэгэн адил загасны түрс нь хүний хараанд сайнаар нөлөөлж, цусны эргэлтийг сайжруулж, цусны бүлэгнэлтийн эрсдлийг бууруулдаг.
Сүү
Хүн бүр иддэггүй загасны бас нэг ашигтай бүрэлдэхүүн хэсэг бол сүү юм. Гэхдээ энэ бүтээгдэхүүн нь химийн найрлагатай тул мах, ягаан хулд загасны түрсээс дутахааргүй ашигтай байдаг. Энэ бүтээгдэхүүнд илүү их хэрэгцээтэй хүчил байдаг тул зүрх судасны өвчтэй хүмүүс сүүгээ тогтмол хэрэглэж байх хэрэгтэй. Протаминууд - Сүүг бүрдүүлдэг уургууд нь амин хүчил үүсэх эх үүсвэр болдог бөгөөд үүнд глицин байдаг. Энэ нь тархийг идэвхжүүлдэг тул мэдрэлийн өвчтэй хүмүүс энэ бүтээгдэхүүнийг мөн хоол хүнсэндээ оруулах хэрэгтэй.
Эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүсийн эрүүл мэндийн төлөө
Улаан загас нь эмэгтэй, эрэгтэй хүмүүст сайн нөлөө үзүүлдэг. Жишээлбэл, эмэгтэй хүн уг бүтээгдэхүүнийг долоо хоногт 2-оос доошгүй удаа хэрэглэвэл түүний дааврын түвшин тогтворжиж сайжирна. Омега-3 тосны хүчил нь цэвэршилтийн үеийн шинж тэмдгийг арилгаж, сэтгэл мэдрэлийн эмгэгийн үед сэтгэл гутралын эсрэг тэмцэхэд тусалдаг. Өвдөлттэй сарын тэмдгийн үед цэсэнд ягаан хулд загас нэмж оруулахыг зөвлөж байна. Үүнээс гадна өөхний хүчил нь арьсны өнгө, үсний бүтцэд сайнаар нөлөөлдөг. Ягаан хулд загасыг долоо хоногт дор хаяж 1-2 удаа хоол хүнсэндээ хэрэглэж байх ёстой бөгөөд ингэснээр эрүүл мэнд төдийгүй сэтгэл татам дүр төрхийг бий болгоно.
Эрэгтэйчүүдэд загас нь гүйцэтгэлийг сайжруулж, эр бэлгийн эсийн эрч хүч, идэвхийг нэмэгдүүлдэг гэдгээрээ ашигтай байдаг.
Хоол хийх явцад загас зарим амин дэм, эрдэс бодисоо алддаг боловч тэдгээр нь хангалттай хэмжээгээр агуулагддаг бөгөөд омега-3 бүрэн хадгалагдан үлддэг.
© fserega - stock.adobe.com
Ягаан хулд загасны ашигтай шинж чанарыг аль болох хадгалахын тулд давсалсан (бага зэрэг давсалсан) хэлбэрээр хэрэглээрэй. Тамхи татдаг загас нь хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Бараг бүх шим тэжээлийг түүнд хадгалдаг хэдий ч ходоодны асуудалтай хүмүүст болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй.
Ягаан хулд, спортын тэжээл
Ягаан хулд нь спортын хоол тэжээлийн хамгийн сүүлийн байр суурийг эзэлдэггүй. Загасны уургийн хэмжээгээр загасны загасны дараа ордог.
Ягаан хулд загасыг булчин хөгжүүлэх хамгийн шилдэг хоол хүнс гэж үздэг. Энэ улаан загас хэд хэдэн шалтгаантай байдаг.
- Энэ бол өндөр чанарын уургийн туранхай эх үүсвэр юм. Загас идсэнээр та уургийнхаа хэрэглээг нэмэгдүүлж, хоолны илчлэгийн хэмжээг бууруулж чадна.
- Ягаан хулд нь биед хэрэгтэй өөх тос агуулдаг тул бодисын солилцоог хурдасгадаг.
- Загас нь эрчимтэй бэлтгэлийн үеэр эрчимтэй ашиглагддаг эрдэс бодисоор баялаг тул ягаан хулд загас таныг хурдан сэргээхэд тусална.
- Ягаан хулд загасыг хурдан бөгөөд амархан шингээдэг.
Үүнээс гадна витаминууд нь ягаан хулданд агуулагддаг бөгөөд энэ нь булчингийн массын хурдацтай өсөлтөд хувь нэмэр оруулдаг.
Фитнессээр хичээллэж, жингээ хасахыг хичээдэг хүмүүст өөх тосны хүчил нь сайн шингэж, биед хуримтлагддаггүй тул туслах туслах болно.
Ягаан хулд, хоолны дэглэм
Хоолны дэглэмийн үед ягаан хулд нь махан хоолонд маш сайн сонголт байх болно. Энэ нь тэжээллэг, сэтгэл хангалуун, эрүүл уураг их хэмжээгээр агуулдаг боловч калорийн агууламж бага байдаг.
Хэрэв та хоолны дэглэм барьж байгаа бөгөөд хоолондоо ягаан хулд загас оруулахыг хүсвэл түүнийг хэрхэн яаж хоол хийх талаар асуулт гарах нь дамжиггүй. Загасыг олон янзаар чанаж болох боловч бүгд хоолны дэглэмд тохирохгүй. Одоо нарийвчлан авч үзье.
- Чанасан ягаан хулд, уураар хийсэн хулд нь илчлэг багатай тул хамгийн хатуу дэглэмээр ч идэж болно.
- Зууханд шатаасан ягаан хулд нь илчлэг багатай, 100 гр тутамд 128 ккал байдаг.Хэрэв та загасыг тугалган цаасаар чанаад байвал бүх ашигтай бодисууд бүрэн хадгалагдана.
- Лаазалсан ягаан хулд загасыг тос, улаан лооль болон бусад нэмэлтгүйгээр өөрийн жүүсээр бэлтгэсэн тохиолдолд л хэрэг болно.
Гэхдээ тамхи татдаг, шарсан, давсалсан ягаан хулд загасыг орхих хэрэгтэй болно.Учир нь ийм аргаар бэлтгэсэн бүтээгдэхүүн нь ямар ч ашиг авчрахгүй, харин хаван үүсгэж, хорт хавдар үүсгэгч бодис, давс биед хуримтлагдах болно.
Жингээ хасах гэж байгаа хүмүүс ягаан хулд загасыг хэзээ идэж үр шимийг нь хүртэхийг гайхаж байна. Хоолны дэглэм барихдаа анхаарах хэдэн зөвлөмж байдаг.
- Загасыг сайн боловсруулдаг боловч удаан шингэдэг тул шөнийн цагаар идэхийг зөвлөдөггүй. Бүтээгдэхүүнийг унтахаас 3-4 цагийн өмнө хэрэглэх нь хамгийн тохиромжтой. Загас идэх хамгийн тохиромжтой цаг бол үдийн цайны цаг юм.
- Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд ягаан хулд загасыг долоо хоногт хоёроос илүү удаа идэхийг зөвлөдөггүй. Дүрмээр бол энэ нь бие махбодийг элемент, витаминаар дүүргэхэд хангалттай юм.
- Хэрэв та цэсэнд ягаан хулд загас орсон бол түүнд тохирсон хачираа сонгох хэрэгтэй. Жишээлбэл, төмс, мөөг, хаш нь илүүдэл байх болно. Ягаан хулд загасны лууван, цэцэгт байцаа, брокколи зэрэг чанасан ногооны хачир сонгох нь дээр. Шинэ ногоо бас тохиромжтой: Болгарын чинжүү, улаан лооль, өргөст хэмх. Үр тарианы хувьд бор будааг илүүд үздэг.
© ueapun - stock.adobe.com
Жин хасах, зөв зохистой хэрэглэснээр ягаан хулд загас нь зөвхөн бие махбодид ашиг тустай төдийгүй сайн сайхан байдлыг сайжруулах болно.
Бие махбодид хор хөнөөл учруулах
Аливаа бүтээгдэхүүний нэгэн адил ягаан хулд нь хортой шинж чанартай байдаг. Хэт их хэрэглээ нь гормоны идэвхитэй үйлдвэрлэл, бамбай булчирхайг тасалдуулахад хүргэдэг.
Хувь хүний үл тэвчих эрсдэл бас бий. Ихэнхдээ далайн хоол төдийгүй улаан загаснаас харшилтай хүмүүс байдаг. Тиймээс ягаан хулд загасыг анх удаа амсахдаа жижиг хэсгийг аваад биеийн хариу үйлдлийг хүлээнэ үү (10-15 минутын дараа гарч ирнэ).
Ягаан хулд нь хоол боловсруулах эрхтэнд сайнаар нөлөөлдөг боловч хоол боловсруулах эрхтний асуудалтай хүмүүст давсалсан, тамхи татдаг загас идэхээс татгалзах нь дээр. Мөн тосонд шарсан загасыг цэсэнд оруулахгүй байх нь элгэнд сөргөөр нөлөөлнө. Шарсан хоолонд холестерины хэмжээ их байдаг тул элгэнд хуримтлагдаж, судас бөглөрдөг. Гэхдээ зүрхний өвчтэй хүмүүс тамхи татдаг ягаан хулд загасыг хоолны дэглэмээс хасах хэрэгтэй.
Зөвлөгөө! Хэт их давсалсан эсвэл чинжүүтэй загас нь шархлаа, ходоодны үрэвсэлд хүргэдэг тул хоол хийхдээ халуун ногоо хянах хэрэгтэй.
Бүтээгдэхүүнийг фосфор, иодыг хэт их эсвэл үл тэвчих чадвартай хүмүүс болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй.
Үр дүн
Ягаан хулд нь хүний бие махбодийг шим тэжээлээр хангадаг үнэ цэнэтэй, хэрэгцээтэй бүтээгдэхүүн юм. Гэсэн хэдий ч энэ загас нь хэт их хэрэглээ нь ноцтой үр дагаварт хүргэж болзошгүй тул өөртөө анхааралтай хандах хэрэгтэй.
Ягаан хулд нь өндөр чанартай уургийн эх үүсвэр бөгөөд булчингийн массад зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Загасны өөхний хүчил нь жин хасахад нөлөөлдөг. Бүтээгдэхүүнийг зөв хэрэглэвэл хүний биед тархи, мэдрэлийн системийн үйл ажиллагаа зэрэг олон процессыг бий болгоход туслах болно.
Эрүүл мэнд, сайн сайхан байдлын үндэс нь тэнцвэртэй, чадварлаг хооллолт гэдгийг санаарай!
