Шар буурцаг - найрлага ба калорийн агууламж, ашиг тус, хор хөнөөл

Шар буурцаг нь эмэгтэй, эрэгтэй хүний ​​эрүүл мэндэд асар их ашиг тустай амин дэм, эрдэс бодис болон бусад бодисын өндөр агууламж бүхий өвслөг ургамал юм. Шар буурцгийг буцалгаж эсвэл чанаж, нахиалж идэж болно.

Шар буурцаг нь бусад олон төрлийн шар буурцгийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг өвөрмөц орц юм: сүү, үр тариа, цөцгийн тос, гурил, мах, гоймон, сүмс, спаржа, дүпү бяслаг, эдамамэ, юбү. Энэ бүхэн нь хоолны дэглэм, спортын хоол тэжээлд багтдаг тул өөрсдийгөө галбираа хадгалахыг хичээдэг хүмүүст талархдаг. Үүний зэрэгцээ шар буурцаг, түүгээр хийсэн бүтээгдэхүүнээс ямар хор хөнөөл учруулж болох, хэрэглэхэд ямар эсрэг заалт байгааг мэдэх нь зүйтэй. Энэ бүх зүйлийн талаар та манай нийтлэлээс олж мэдэх болно.

Шар буурцгийн илчлэгийн агууламж

Шар буурцгийн калорийн агууламж янз бүр байж болно. Энэ нь бүтээгдэхүүнийг боловсруулах арга барилтай холбоотой юм. Буурцагыг буцалгаж, шарж эсвэл мах, хүнсний ногоо гэх мэт бусад найрлагатай хамт чанаж болно. Чанасан, шинэхэн, шатаасан шошны калорийн тоо ялгаатай байна. Зарим тохиолдолд энэ ялгаа ихээхэн ач холбогдолтой байдаг.

© aki - stock.adobe.com

Энэхүү хүснэгтэд 100 г-д ногдох илчлэгийн нийт тоо, шар буурцгийн янз бүрийн тэжээллэг чанар зэргийг харуулсан өгөгдлийг өгдөг.

Хамгийн өндөр илчлэгтэй шарсан шош: чанасан шошноос бараг гурав дахин их, нахиалсан шар буурцгаас дөрөв дахин их, шинэхэнээс 100 гаруй калори илчлэг ихтэй байдаг. Энэ нь шар буурцгийн илчлэгийн агууламж нь түүнийг ашиглахаар төлөвлөж буй хэлбэрээс шууд хамаарна.

Шар буурцгаар хийсэн бүтээгдэхүүнийг калори багатай тул хоолонд оруулдаг. Гэсэн хэдий ч илчлэг ихтэй хүмүүс байдаг. Аль хоол хүнс жин нэмэхгүй, харин эсрэгээрээ тоонд сөргөөр нөлөөлөхийг мэдэхийн тулд бид танд үзүүлэлтийг багтаасан хүснэгтийг өгөх болно.

Шар буурцгийн бүтээгдэхүүн нь сүү, мах, гурил, гоймон зэргийг сайн орлодог. Жишээлбэл, шар буурцгийн гурил 291 калори байдаг бол улаан буудайн гурил 342 калори, шар буурцгийн зуурмаг 197 калори, улаан буудайн гурил 344 калори байдаг.Шинэ, чанаж, шарж идсэн шошны илчлэгийн хэмжээг анхаарч үзээрэй.

Химийн найрлага ба ашигтай шинж чанарууд

Шар буурцгийн ашигтай шинж чанарууд нь химийн найрлагатай холбоотой байдаг. Уг ургамал нь олон төрлийн амин дэм, эрдэс бодис, амин хүчил болон бусад тэжээллэг бодис агуулдаг тул хүний ​​эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлдөг. Бодис бүр нь нэг эсвэл өөр систем, эрхтэнд нөлөөлдөг бөгөөд эдгээр нь эрүүл мэнд, сайн сайхан байдлын үндэс суурь болдог.

Тэгэхээр шар буурцаг юугаар баялаг вэ?

© Keddy - stock.adobe.com

Шар буурцагт үнэхээр олон бодис агуулагддаг бөгөөд хүний ​​биед үзүүлэх ашиг тус нь ердөө л асар их юм. Витамин, амин хүчил, уураг болон бусад нэгдлүүд урьд өмнө дурьдсанчлан бүх системд нөлөөлдөг. Энэ асуудлыг илүү нарийвчлан авч үзье.

1. В бүлгийн витаминууд. Эдгээр нь мэдрэлийн болон дархлааны системд идэвхтэй нөлөөлдөг. Эдгээр бодисууд нь тархины үйл ажиллагааг сайжруулж, бодисын солилцоо, бодисын солилцооны үйл явцад нөлөөлдөг. Энэ бол бие махбодид цогц нөлөө үзүүлдэг В бүлгийн витаминууд юм. Тэд таныг эрч хүчээр цэнэглэж, биеийн хөдөлгөөнийг идэвхжүүлдэг. Дархлаажуулалтад үзүүлэх эерэг нөлөө нь В бүлгийн витаминуудын ач тус юм.
2. А ба С витаминууд. Вируст ба халдварт өвчинтэй тэмцэх. Эдгээр бодисууд нь байгалийн антиоксидант юм. А аминдэм нь харааны эрхтэнд нөлөөлдөг: стресс, ядаргаа тайлдаг.
3. Токоферол. Энэ нь антиоксидант шинж чанарыг харуулсан А, С витаминуудтай нэгдэж, эсийн хөгшрөлтийг удаашруулж, чөлөөт радикалуудын идэвхийг бууруулдаг.
4. Лецитин. Энэ нь амархан шингээгддэг тул метаболизм хурдасч, улмаар илүүдэл жин хасдаг. Лецитин ба холиний холимог нь хүний ​​биеэс муу холестериныг зайлуулдаг. Өөрөөр хэлбэл, шар буурцаг нь зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх сайн арга юм.
5. Зэс ба төмөр. Тэд цус багадалт үүсэхээс сэргийлж, цусны эргэлтийн тогтолцооны ажилд оролцож, хэвийн байдалд оруулдаг.
6. Е ба К витамин. Эдгээр нь цусны эргэлтийн тогтолцоонд сайнаар нөлөөлдөг. Эдгээр бодисууд нь цусны өтгөрөлтийг сайжруулж, судасны тэлэлтийг нэмэгдүүлдэг. Е витамин нь хөгшрөлтийн эсрэг үйлчилгээтэй тул арьс илүү уян хатан, үзэсгэлэнтэй, зөөлөн болж, үрчлээг толийлгоно. Эмч нар Е витамины нөхөн үржихүйн үйл ажиллагаанд үр нөлөөтэй болохыг тэмдэглэжээ.
7. Амин хүчлүүд. Тэд олон чиг үүргийг хариуцдаг. Хамгийн чухал зүйл бол хүнд метал ба радионуклидийг биеэс зайлуулах явдал юм. Ийм хортой бодисыг цэвэрлэх нь байгаль орчны таагүй нөхцөл байдалтай бүс нутагт амьдардаг хүмүүст маш чухал ач холбогдолтой юм. Нэмж дурдахад энэ нь биеийн эсийг барих барилгын материал юм.
8. Хоол хүнсний эслэг. Хортой бодис, токсиныг зайлуулах үүрэгтэй. Үүний ачаар ходоод гэдэсний замын ажил хэвийн болж байна. Нойр булчирхай, ходоод, гэдэсний үйл явц тогтворжино. Хоолны эслэг нь гэдэс дүүрэх, гэдэс дүүрэх, гүйлгэх, өтгөн хатах зэрэг асуудлыг шийддэг.

Эдгээр нь эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүсийн эрүүл мэндэд нөлөөлдөг шар буурцгийн эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус юм. Одоо шар буурцгийн зөвхөн хүн төрөлхтний үзэсгэлэнт талуудад ямар ач тустай болох талаар илүү дэлгэрэнгүй авч үзье.

Эмэгтэйчүүдийн хувьд шар буурцагт гормонуудад эерэг нөлөө үзүүлдэг байгалийн изофлавон агуулагддаг. Эдгээр бодисуудын ачаар дааврын системтэй холбоотой бүх процессыг зохицуулж, сэргээж өгдөг. Гаж нөлөө огт байхгүй. Тиймээс шар буурцгийн эмэгтэй биед үзүүлэх ач тус дараах байдалтай байна.

• шар буурцаг идэх нь хөхний хорт хавдар зэрэг хорт хавдар үүсэх эрсдлийг бууруулдаг;
• шар буурцгийн найрлага дахь лецитины улмаас эмэгтэй хүний ​​биед агуулагдах өөх тос хуримтлагддаггүй бөгөөд үүссэн өөх эсийг шатааж улмаар илүүдэл жингээс салахад хүргэдэг;
• шар буурцгаар хийсэн бүтээгдэхүүн нь эстроген дааврын дутагдлаас болж өвдөх шинж тэмдэг илэрдэг цэвэршилтийг арилгаж өгдөг. Халуун анивчилт алга болж, ясны сийрэгжилтийн эрсдэл буурдаг.

Бид соёолсон шар буурцгийн ашиг тусын талаар тусад нь анхаарч үздэг. Нахиа нь эрүүл уураг их хэмжээгээр агуулдаг. Нэмж дурдахад эдгээр нь витамин, эрдэс бодис, фермент болон бусад биологийн идэвхт бодисоор баялаг юм. Үүнээс гадна, нахиалдаг калорийн агууламж нэлээд бага байдаг. Нахиалдаг шар буурцгийг хэрэглэсний ачаар гэдэс нь хорт болон хорт хавдар үүсгэгч бодисоос цэвэрлэгддэг. Бүдүүн ширхгүүд нь хавдаж, бүх хортой бодисыг шингээж, биеийг нь зайлуулдаг. Шар буурцгийн нахиалдаг улаан буудайгаас 30% илүү эслэг агуулдаг нь гайхалтай юм.

Ашиглалтын хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд

Байгальд хамгийн тохиромжтой бүтээгдэхүүн гэж байдаггүй. Бүх зүйл нэг талаараа бие махбодид хор хөнөөл учруулж болзошгүй бөгөөд зарим ангиллын хүмүүсийн хувьд хэрэглэхэд хатуу эсрэг заалттай байдаг. Шар буурцаг нь үл хамаарах зүйл биш юм. Илүүдэл хэрэглээ нь сөрөг үр дагавараар дүүрэн байдаг. Яг аль нь вэ?

1. Шар буурцаг нь бамбай булчирхай, дотоод шүүрлийн системийг тасалдуулах чадвартай бодис агуулдаг. Энэ тохиолдолд бамбай булчирхай, бамбай булчирхайн үрэвсэл, үүнтэй төстэй өвчний өндөр эрсдэлтэй байдаг.
2. Шош нь оксалик хүчил агуулдаг бөгөөд энэ нь илүүдэл нь urolithiasis-ийн хөгжилд хүргэдэг.
3. Шар буурцгийн нэг хэсэг болох ферментийн улмаас зарим макро ба микроэлементүүдийн (цайр, кальци, төмөр, иод) уусах явц удааширдаг.
4. Шар буурцгийн бүтээгдэхүүний хэт их хэрэглээ нь нойр булчирхайн гипертрофи үүсгэдэг бөгөөд үүний үр дүнд түүний хэвийн үйл ажиллагаа алдагддаг. Үүний дагуу энэ нь бусад систем, эрхтнүүдэд өвдөлт, эмгэг үүсгэдэг.
5. Альцгеймерийн өвчин, хөгшрөлтийн дементиа өвчний явцыг шар буурцагт агуулагдах бодисууд түргэсгэдэг.
6. Шар буурцгийн фитоэстрогенүүд нь ашигтай боловч илүүдэл хэмжээгээр нь эмэгтэйчүүдэд нөхөн үржихүйн тогтолцооны үйл ажиллагааг алдагдуулж, сарын тэмдгийн мөчлөгийн тасалдал, цочмог өвдөлт, төрөх явцыг төвөгтэй болгодог. Охидууд эдгээр бодисуудаас болж илүү хурдан хөгждөг бол хөвгүүд эсрэгээрээ илүү удаан хөгждөг. Фитоэстроген дааврын илүүдэл нь жирэмсэн үед зулбахаас гадна ургийн гажиг үүсгэдэг.
7. Шар буурцгийн изофлавон нь эрчүүдэд аюултай байдаг тул тестостероны нийлэгжилтийг бууруулж, эрч хүчийг сулруулж, жингийн асуудал гардаг.

Үүний үндсэн дээр та шар буурцаг, шар буурцгийн бүтээгдэхүүн эсрэг заалттай хүмүүсийн жагсаалтыг гаргаж болно. Тиймээс бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмээс бүрэн хасах эсвэл хамгийн бага хэмжээгээр хэрэглэхийг зөвлөж байна.

• жирэмсэн эмэгтэй;
• бага насны хүүхдүүд;
• дотоод шүүрлийн системийн өвчтэй хүмүүс;
• хувь хүний ​​үл тэвчих шинжтэй хүмүүс (харшилтай).

Чихрийн шижин, илүүдэл жинтэй өвчтнүүдийн хувьд шар буурцгийн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхийг зөвшөөрдөг боловч бага хэмжээгээр хэрэглэдэг. Эрүүл хүн ч гэсэн өдөрт 150-200 гр-аас ихгүй шар буурцаг идэж болно гэдгийг битгий мартаарай. Та генийн өөрчлөлттэй хоол хүнснээс болгоомжлох хэрэгтэй. Хувиргасан амьд организмын шар буурцаг нь харшлын урвал үүсгэдэг бөгөөд жин нэмэхэд ихээхэн хувь нэмэр оруулдаг нь шинжлэх ухаанаар нотлогдсон юм.

Шар буурцаг нь түүний хэрэглээний өдөр тутмын түвшинг чанд сахиж, эмчийн зөвлөмжийг дагаж, шош, бүтээгдэхүүн авахаас эсрэг заалтыг мартаж болохгүй.

Жин хасах, спорт тэжээлийн зориулалттай шар буурцаг

Шар буурцгийн жимсийг хэрэглэх нь жин хасахад нөлөөлдөг нь батлагдсан бөгөөд бүтээгдэхүүн нь тамирчдын хөнгөвчлөх булчинг бий болгоход хувь нэмэр оруулдаг. Энэ яаж болж байна вэ? Өмнө дурьдсанчлан, шар буурцаг нь Е ба В бүлгийн витаминууд, шаардлагагүй, чухал амин хүчил (уураг), эрдэс бодис (кали, төмөр, кальци, фосфор) болон бусад ашигтай бодисоор баялаг юм. Энэ нь шар буурцгийн бүтээгдэхүүн (шар буурцгийн сүү, шар буурцагны мах, дүфү, шар буурцагны соус) -ыг амархан шингээж өгдөг. Эдгээр нь хүнсний ногооны уураг, биологийн идэвхт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг.

© denio109 - stock.adobe.com

Шар буурцаг, нахиалдаг ашигтай бодисууд нь холестерины түвшинг бууруулж, бие махбод дахь бодисын солилцооны процессыг сайжруулдаг. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь биеийн тамирын дасгалтай хослуулан илүүдэл жингээс салахад төдийгүй булчингийн массыг алдахгүй байх болно. Шар буурцгийн хоолны дэглэм нь маш олон тооны тул жингээ хасах, булчин чангалах, целлюлитээс ангижрах, хаван арилгах боломжтой. Шар буурцгийн хоол нь эрүүл, үзэсгэлэнтэй бие махбодид хүрэх зам юм.

Шар буурцгийн хоолны дэглэмийн мөн чанар нь юу вэ?

Шар буурцгийн хоолны дэглэм нь зөвхөн шар буурцаг идэх хэрэгтэй гэсэн үг биш юм. Гол зарчим бол ердийн бүтээгдэхүүний аналогийг ашиглах явдал юм. Жишээлбэл, энгийн үнээний сүүг шар буурцгийн сүү, улаан буудайн гурилыг шар буурцгийн гурил, үхрийн мах, тахиа, гахайн махыг шар буурцгийн махаар орлуулдаг. Сүүлчийн хувьд энэ нь зөвхөн сонголт юм, учир нь зарим төрлийн махыг зөв чанаж болгосон тохиолдолд илчлэг багатай байдаг.

Шар буурцгийн янз бүрийн хоол байдаг боловч ямар ч тохиолдолд та эдгээр зарчмуудыг баримтлах хэрэгтэй.

1. Байнга идээрэй, гэхдээ жижиг хэсгүүдэд (нэг хоолонд 200 гр). 4-5 хоол байх ёстой.
2. Өдөрт дор хаяж 1.5-2 литр шингэн уух хэрэгтэй. Усаас гадна ногоон цай уухыг зөвшөөрдөг боловч зөвхөн элсэн чихэр нэмэхгүй байх ёстой.
3. Давс нь шар буурцагны соусаар солигддог.
4. Чидун жимсний тос, нимбэгний шүүс эсвэл шар буурцагны соусыг бэлтгэх явцад амтлахад хэрэглэхийг зөвшөөрдөг. Эдгээрт үндэслэсэн амьтны гаралтай өөх тос, боолт байхгүй.
5. Хоолыг зөвхөн уураар жигнэх эсвэл зууханд шарах хэрэгтэй. Хоол хийх нь хүлээн зөвшөөрөгддөг боловч шарахыг хатуу хориглодог.
6. Үр дүнг хадгалахын тулд шар буурцгийн хоолны дэглэмийг аажмаар орхи.

Хоолны үндэс

Шар буурцгийн хоолны дэглэмийн үндэс нь шош, сүү, дүпү бяслаг, шар буурцгийн мах юм. Эдгээр шар буурцгийн бүтээгдэхүүнийг бусад хоол хүнсээр хангахыг зөвшөөрдөг. Шар буурцагны хоолны дэглэм барьж байхдаа та бууж өгөх ёсгүй:

• хүнсний ногоо (улаан лооль, өргөст хэмх, лууван, нишингэ, чинжүү, байцаа);
• жимс, тэдгээрийн байгалийн гаралтай жүүс (киви, чавга, цитрус, алим);
• мөөг;
• үр тариа (овъёос, Сагаган, хүрэн будаа);
• хатаасан жимс (хатаасан чангаанз, prunes);
• буурцагт ургамал (ногоон шош, вандуй);
• талх (хөх тариа эсвэл хивэг тариа), үр тарианы шаржигнуур.

Эдгээр хоолыг хоолны дэглэмд заавал оруулах ёстой. Дахин хэлэхэд тэдгээрийг шарах боломжгүй юм. Хоолны дэглэмтэй хоолыг шатаасан, чанаж эсвэл уураар жигнэсэн хоол юм.

Чухал! Дараахь бүтээгдэхүүнийг хатуу хориглоно: шоколад, амтат гурилан бүтээгдэхүүн, какао, гоймон, цагаан будаа, тослог мах, загас. Согтууруулах ундаа, хийжүүлсэн ундаа, байгалийн болон түргэн уусдаг кофе, элсэн чихэр, давсыг бүр мөсөн орхих хэрэгтэй. Давсалсан хоол, тамхи татдаг хоол, түргэн хоол, тав тухтай хоолыг хоолны дэглэмээс хас.

Шар буурцгийн хоолны дэглэм барихаасаа өмнө нарийн мэргэжлийн эмчид хандахыг зөвлөж байна. Тэрээр өдөр тутмын зөв цэсийг боловсруулж, хэдэн кг хасахаас хамаарч хоолны дэглэмийн хугацааг тодорхойлоход туслах болно. Мэргэжилтэн нь шар буурцгийн хоолны дэглэмээс хэрхэн гарах, амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнийг хоол хүнсэндээ хэрхэн нэвтрүүлэх талаар тайлбарлах болно.

Шар буурцгийн бүтээгдэхүүнийг тамирчид хүнд хүчирхийллийн дараа хүч чадлыг сэргээж, бие махбодийг ашигтай бодисоор баяжуулж, хамгийн бага калори илчлэгээр ханасан мэдрэмж төрүүлдэгт талархдаг. Шар буурцаг нь зураг дээр хор хөнөөл учруулахгүй боловч нөхөн сэргээх, турах, гадаад төрх байдлыг сайжруулахад хувь нэмэр оруулна. Эсрэг заалт байхгүй тохиолдолд энэ бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмд оруулах ёстой.

Видеог үзээрэй: Ааруул хийж сурцгаая Бичлэг-1 (May 2025).