Хурга бол амттай, тэжээллэг, эрүүл мах юм. Түүний онцлог шинж чанар нь өвөрмөц үнэр юм. Залуу хурганы мах нь хамгийн өндөр тэжээллэг чанар, хамгийн сайн ходоодны шинж чанартай байдаг. Хоол хийхэд ялангуяа зүүн орнуудад хургыг өргөн хэрэглэдэг. Гэхдээ бид энэ бүтээгдэхүүний талаар бүх зүйлийг мэддэг үү? Хүний биед ямар ач тустай вэ, хоолны дэглэм барьж идэж, спортын тэжээлд хамруулж болох уу?
Энэ нийтлэлд бид махны химийн найрлага, илчлэгийн асуудлыг авч үзэх, хурганы хүний биед үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөлийг авч үзэх болно.
Хурганы илчлэгийн агууламж ба тэжээллэг чанар
Хурганы илчлэг нь эхлээд аймшигтай байж болох ч энэ махан дахь өөхний хэмжээ нь гахайн махнаас бага, уургийн хэмжээ ижил байдаг. Үүнээс гадна холестерол нь үхрийн мах, гахайн махтай харьцуулахад бага байдаг.
Гэсэн хэдий ч түүхий бүтээгдэхүүний калорийн агууламж нэлээд том байдаг - 202.9 ккал. Хурганы энергийн үнэ арай бага - 191 ккал.
Шинэ хурганы тэжээллэг чанар дараах байдалтай байна.
- уураг - 15.6 гр;
- өөх тос - 16.3 гр;
- нүүрс ус - 0 гр.
Мэдэх хэрэгтэй! Бүтээгдэхүүний илчлэгийн агууламж нь амьтны наснаас шууд хамаардаг: хуц нь хөгшин байх тусам махны энергийн үнэ цэнэ их байх болно.
Тэд өөх тос хуримтлуулж амжаагүй байгаа залуу махыг хоол хүнсэндээ хэрэглэхийг хичээдэг. Тиймээс хурга, өөрөөр хэлбэл залуу хурганы махыг хоолны дэглэмийн үед аюулгүй хэрэглэж болно.
Төрөл бүрийн дулааны боловсруулалт хийсний дараа бүтээгдэхүүний илчлэгийн агууламж, мөн тэжээллэг чанар (BZHU) -ын үндсэн үзүүлэлтүүдийг нарийвчлан авч үзье. Хүснэгт дэх өгөгдлийг 100 граммаар зааж өгсөн болно.
| Дулааны боловсруулалт хийсний дараа мах | 100 гр-ийн илчлэг | 100 гр тутамд BJU |
| Зууханд хийсэн хурга | 231 ккал | Уураг - 17 гр Өөх - 18 гр Нүүрс ус - 0.7 гр |
| Чанасан (чанасан) хурга | 291 ккал | Уураг - 24.6 гр Өөх тос - 21.4 гр Нүүрс ус - 0 гр |
| Үхсэн хурга | 268 ккал | Уураг - 20 гр Өөх - 20 гр Нүүрс ус - 0 гр |
| Уурын хурга | 226 ккал | Уураг - 29 гр Өөх тос - 12.1 гр Нүүрс ус - 0 гр |
| Шарсан хурга | 264 ккал | Уураг - 26.2 гр Өөх - 16 гр Нүүрс ус - 4 гр |
| Хурга shashlik | 225 ккал | Уураг - 18.45 гр Өөх тос - 16.44 гр Нүүрс ус - 2.06 гр |
Тиймээс хурга нь хоол хийх аргыг үл харгалзан илчлэг ихтэй мах юм. Гэсэн хэдий ч, бүтээгдэхүүн нь хоол хийсний дараа бараг нүүрс ус агуулдаггүй.
Хурганы нэлээд түгээмэл хэсэг бол зөвхөн мах төдийгүй хавирга, дөрвөлжин гэж нэрлэгддэг гулуузны ар тал, ууц юм. Энэ хэсэг нь хамгийн зөөлөн бөгөөд шүүслэг гэж тооцогддог тул хамгийн амттай хоолыг эндээс бэлтгэдэг.
Олон хүн ууцны илчлэгийн агууламж, 100 г-ийн тэжээллэг чанарыг сонирхдог нь эргэлзээгүй.
- калорийн агууламж - 255 ккал;
- уураг - 15.9 гр;
- өөх тос - 21.5 гр;
- нүүрс ус - 0 гр;
- хоолны эслэг - 0 гр;
- ус - 61.7 гр.
Хурганы бусад хэсгүүдийн адил ууцанд байгаа нүүрс ус огт байхгүй. Тиймээс хоолны дэглэмийн үед ийм махыг жингээ хасах хоолны дэглэмд оруулахыг хориглодоггүй. Гэсэн хэдий ч турах үед туранхай (туранхай) хуц хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм.
Ийм бүтээгдэхүүний калорийн агууламж 156 ккал бөгөөд хүнсний найрлага нь төгс төгөлдөр юм.
- уураг - 21.70 гр;
- өөх тос - 7.2 гр;
- нүүрс ус - 0 гр.
Эдгээр тоонууд нь хургыг хоол тэжээлийн мах болгон ашиглаж болохыг харуулж байна.
Хонины мах нь BZHU-ийн тэнцвэртэй найрлагаас гадна биед шаардлагатай олон төрлийн амин дэм, макро, микроэлемент агуулдаг.
© Андрей Старостин - stock.adobe.com
Махны химийн найрлага
Махны химийн найрлага нь янз бүр байна. Хурга нь В бүлгийн витамин агуулдаг бөгөөд бодисын солилцоонд сайнаар нөлөөлдөг. Мөн амьтны маханд K, D, E витамин агуулагддаг бөгөөд энэ нь цусны эргэлтийг идэвхжүүлж, ясыг бэхжүүлж, дархлааг нэмэгдүүлдэг.
Рахит ба аутоиммун өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх зорилгоор хургыг идэхийг зөвлөж байна.
Махны эрдэс найрлага нь баялаг бөгөөд олон янз байдаг: магни, кальци, натри, фосфор, кали, төмөр нь бүгд хурганы маханд агуулагддаг. Төмрийн агууламж нь гемоглобиныг ихэсгэдэг бөгөөд В бүлгийн витаминуудтай хамт энэ бодис сайн шингэдэг. Кали нь зүрх судасны системийн үйл ажиллагааг сайжруулдаг.
Доорх хүснэгтэд бүх витамин, мөн маханд агуулагдах микро ба макро элементүүдийг харуулав. Бүх өгөгдлийг 100 гр дээр үндэслэсэн болно.
| Шим тэжээл | 100 гр агууламж |
| Витамин B1 (тиамин) | 0.08 мг |
| Витамин В2 (рибофлавин) | 0.14 мг |
| Витамин B3 (ниацин) | 7.1 гр |
| Витамин В4 (холин) | 90 мг |
| Витамин В5 (пантотений хүчил) | 0.55 гр |
| Витамин В6 (пиридоксин) | 0.3 мг |
| В9 витамин (фолийн хүчил) | 5.1 мкг |
| Е витамин (токоферол) | 0.6 мг |
| Витамин D (кальциферол) | 0.1 мг |
| Кали | 270 мг |
| Кальци | 9 мг |
| Магни | 20 мг |
| Фосфор | 168 мг |
| Натри | 80 мг |
| Төмөр | 2 мг |
| Иод | 3 мкг |
| Цайр | 2.81 мг |
| Зэс | 238 мкг |
| Хүхэр | 165 мг |
| Фтор | 120 мкг |
| Хром | 8.7 мкг |
| Манганы | 0.035 мг |
Хонины мах нь аминопласттай хүчлээр баялаг бөгөөд эдгээр нь цусны улаан эсүүд болон гемоглобины нийлэгжилтэд хувь нэмэр оруулдаг. Нэмж дурдахад эдгээр нь булчингийн эдэд бодисын солилцооны процессыг сайжруулж, хүний бие махбодийг стресс, вирусийн өвчнөөс хамгаалдаг. Доорхи хүснэгтэд 100 г хурганы амин хүчлийг жагсаав.
| Амин хүчлүүд | 100 гр агууламж |
| Триптофан | 200 мг |
| Isoleucine | 750 мг |
| Валин | 820 мг |
| Лейцин | 1120 мг |
| Треонин | 690 гр |
| Лизин | 1240 мг |
| Метионин | 360 гр |
| Фенилаланин | 610 мг |
| Аргинин | 990 мг |
| Лицитин | 480 мг |
Хурга нь бие махбодид шинэ эсийг бий болгоход шаардлагатай бараг бүх амин хүчлийг агуулдаг.
Хүний биед хурганы ашиг тус
Хурганы ашиг тус нь юун түрүүнд их хэмжээний уураг агуулдаг. Хурга нь гахайн махнаас бага өөх тос агуулдаг тул чанасан махыг ихэвчлэн янз бүрийн хоолонд оруулдаг. Фторын агууламж өндөр тул энэ элемент нь шүд, ясыг бэхжүүлдэг тул махыг хүн бүрт хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст хурганы махыг хоолны дэглэмд оруулах нь ашигтай байдаг. Үнэн хэрэгтээ энэ бүтээгдэхүүнд лецитин ихээр агуулагддаг бөгөөд энэ нь хүний бие дэх инсулины нийлэгжилтийг зохицуулж, нойр булчирхайг идэвхжүүлж өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг.
Хурганы өвөрмөц шинж чанар нь гахайн махтай харьцуулахад холестерины хэмжээ бага байдаг. Үүний зэрэгцээ, хурга идэх нь бие махбод дахь холестерины хортой нэгдлийн түвшинг бууруулдаг.
Энэ бүтээгдэхүүн нь кали, натри, магни агуулдаг тул зүрх судасны үйл ажиллагаанд ч тустай. Хурга нь бамбай булчирхайн хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай иодын агууламжтай байдаг.
Хурганы витамины найрлагад онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь хангалттай хэмжээний В бүлгийн витамин агуулдаг бөгөөд дархлаа ба зүрх судасны системийг бэхжүүлээд зогсохгүй төв мэдрэлийн систем (ТМС) -ийн үйл ажиллагааг сайжруулдаг.
Мах нь төмөр агуулдаг тул цус багадалттай хүмүүст хурга хэрэглэхийг зөвлөж байна. Хэдийгээр энэ бодис үхрийн мах шиг их байдаггүй ч төмрийн оновчтой түвшинг хэвийн болгоход хангалттай юм. Хүчил багатай гастрит өвчтэй хүмүүст тэр бүр мах идэхийг хориглодог боловч хурганы шөлийг зөвшөөрдөг.
Хонины өөх сүүл
Хонины өөхний сүүл нь сүүлний хэсэгт үүсдэг өөх тосны томоохон орд юм. Энэ өөх нь амьтны махнаас ч илүү тэжээллэг бодис, элемент агуулдаг бөгөөд үүнтэй зэрэгцэн хорт бодис огт байдаггүй. Тарган сүүлнээс олон хоол бэлтгэдэг - pilaf, barbecue, manti. Энэ бүтээгдэхүүнийг ардын анагаах ухаанд өргөн ашигладаг. Тэд уушгины янз бүрийн өвчнийг эмчилдэг, жишээлбэл бронхит, трахейitis болон бусад. Тарган сүүл нь эрч хүчийг нэмэгдүүлдэг тул эрчүүдэд хэрэгтэй байдаг. Эмэгтэйчүүдийн хувьд энэ бүтээгдэхүүн нь бага ач холбогдолтой биш бөгөөд гоо сайхны зориулалтаар ашиглаж, тос, тос түрхдэг.
Хонины өөхний сүүлний илчлэгийн хэмжээ нэлээд өндөр бөгөөд 100 гр тутамд 900 ккал байдаг тул жингээ хасахыг хүссэн хүмүүс бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхдээ болгоомжтой байх хэрэгтэй.
Эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүст хурганы ашиг тус
Хурга нь эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүст хэрхэн ашигтай байж болох вэ? Асуудлыг нарийвчлан авч үзье. Жишээлбэл, хурга нь эрэгтэйчүүдэд тусалдаг.
- стрессийн эсэргүүцлийг нэмэгдүүлэх;
- нойрыг хэвийн болгох;
- уургийн хоол боловсруулах чадварыг сайжруулах (энэ зүйл нь тамирчдад онцгой хамааралтай);
- эрч хүч, тестостероны нийлэгжилтийг нэмэгдүүлэх.
Хургыг эр хүний биед сайнаар нөлөөлөхийн тулд долоо хоногт ядаж хоёр удаа мах идэх хэрэгтэй.
Бүтээгдэхүүн нь эмэгтэйчүүдэд ашигтай байдаг.
- арьс, үс, шүдний байдлыг сайжруулдаг (фтор нь үүнд нөлөөлдөг);
- мах нь бодисын солилцоог хурдасгаж, улмаар жин хасахад хүргэдэг;
- чухал өдрүүдэд хурга идэх нь ялангуяа төмрийн түвшинг ихэсгэдэг тул толгой эргэх мэдрэмжийг өгдөг.
Хурга хэдий өөхөн мах боловч эрүүл мэндэд тустай. Энэхүү найрлага нь найрлага сайтай тул бүтээгдэхүүн нь хүний бие махбод дахь олон процесс, системд эерэг нөлөө үзүүлдэг бөгөөд хоол тэжээлээр хооллохыг зөвшөөрдөг.
© spanish_ikebana - stock.adobe.com
Хоолны дэглэм ба спортын хоол тэжээлийн хурга
Тусгай хоолны дэглэм барьдаг тамирчид хурга идэхийг хориглодоггүй. Та гулуузын туранхай хэсгүүдийг сонгох хэрэгтэй, жишээлбэл нуруу. Нэмж дурдахад зохистой хооллолтын зарчмуудыг ажиглаж, махыг дулааны аргаар эмчлэх хамгийн тохиромжтой аргыг сонгох нь чухал юм.
Хатаах хугацаанд бүтээгдэхүүнийг хэрхэн яаж бэлтгэхийг анхаарч үзэх нь чухал юм. Маш их тосонд шарсан хамгийн хоолны дэглэмтэй мах ч жингээ хасахад сайн үр дүн өгөхгүй. Тиймээс чанасан, эсвэл шатаасан мах идэх нь дээр. Энэ бүтээгдэхүүн нь хамгийн бага калори илчлэг агуулдаг бөгөөд тэжээллэг чанар хадгалагдана. Тиймээс та шаардлагатай шим тэжээлийн тунг авч, нэмэлт фунт нэмэхгүй. Энэ нь идсэн хоолны хэмжээг харгалзан үзэх шаардлагатай. Жишээлбэл, шөнийн цагаар олон хурга иддэг бол илүүдэл фунтаас зайлсхийх боломжгүй юм.
Спортын хувьд мах бол булчингийн эд эсийг бүрдүүлэхэд зайлшгүй шаардлагатай амин хүчил агуулсан уургийн зайлшгүй чухал эх үүсвэр юм. Тиймээс тамирчдын махны сонголт нь туйлын хариуцлагатай бөгөөд чухал асуудал юм.
Тамирчинд хурганы ашиг тусыг ойлгохын тулд нэг чухал үйл явцыг ойлгох нь чухал юм. Үнэн хэрэгтээ уураг их хэмжээгээр хэрэглэх тусам В6 витамины хэрэгцээ улам ихэсдэг нь уургийн синтезийг дэмждэг хүн юм. Витамин В12 нь булчинг хүчилтөрөгчөөр хангаж, биеийг тонирж өгдөг. Эдгээр баримтуудыг харгалзан хурга нь бүх тамирчдад маш сайн байдаг.Учир нь B бүлгийн витамины агууламж өндөр байдаг.
Зөвлөгөө! Хоол тэжээл, тамирчдын хувьд эхний ангиллын хурга тохиромжтой байдаг, учир нь тэд хэт их өөх тос хуримтлуулж амжаагүй байгаа боловч хангалттай хэмжээний шим тэжээлтэй болжээ.
Гэхдээ бүтээгдэхүүн тус бүрдээ анхаарах ёстой сул талууд байдаг. Хурга нь үл хамаарах зүйл биш юм.
© lily_rocha - stock.adobe.com
Эрүүл мэндэд хортой
Тослог махыг хэтрүүлэн хэрэглэвэл таргалалт буюу атеросклероз үүсгэдэг. Нэмж дурдахад ийм тохиолдолд мах идэх нь эсрэг заалттай байдаг гэдгийг санаж байх хэрэгтэй.
- Липидийн өндөр агууламжтай тул бүтээгдэхүүнийг зүрхний өвчтэй хүмүүст дунд зэргийн тунгаар идэхийг зөвлөж байна.
- Хүчиллэг хүчиллэг хүмүүс хурганаас татгалзах хэрэгтэй, гэхдээ ходоодны шархтай хүмүүс ийм өөх тосыг хязгаарлаж эсвэл бүрмөсөн хасах хэрэгтэй.
- Ходоод гэдэсний замд асуудал гарсан тохиолдолд хургыг зөвхөн эмчийн зөвшөөрлөөр хоолонд оруулдаг.
- Тулай, үе мөчний өвчтэй хүмүүст хургыг хэрэглэж болохгүй.
Хурга нь хаана өсч, юу идсэн нь бас чухал юм, яагаад гэвэл амьтныг экологийн хувьд тааламжгүй нөхцөлд өсгөвөл махнаас нь ашиг их гарахгүй.
Хурга идэхээс өмнө та эсрэг заалтуудын жагсаалтыг анхаарч үзэх хэрэгтэй эсвэл мэргэжилтэнтэй зөвлөлдөх хэрэгтэй.
Үр дүн
Хурга нь ашигтай шинж чанартай бөгөөд зохих ёсоор бэлтгэсэн тохиолдолд хоол тэжээлийн хувьд тохиромжтой байдаг. Тамирчин, ялангуяа эрчүүдийн хувьд ийм мах нь гахайн махыг бүрэн орлож чаддаг. Гэхдээ эрүүл хоол хүнс нь янз бүр, тэнцвэртэй байх ёстой гэдгийг бүү мартаарай.
