Унгарын үхрийн махны гуляш

Үхрийн мах - 1 кг
Булцууны сонгино - 2 ширхэг.
Хуурай улаан дарс - 1 шил
Лууван - 1-2 ширхэг.
Celery (иш) - 1-2 ширхэг.
Розмарин - 3-4 салбар
Чидун жимсний тос - хайруулын хувьд
Улаан лоолийн шүүс - 1-2 аяга
Лаврын навч - 3 ширхэг.
Peppercorns - 1 tsp
Давс ба хар чинжүү амсах болно
Ганга (хуурай ба шинэхэн) - 1 tbsp л.

Уураг 5.9 гр
Өөх 3.5 гр
Нүүрс ус 4.6 гр

Унгарын үхрийн махны амттай гуляшийг хийх алхам алхмаар сонгодог зургийн жорыг дор тайлбарлав.

Нэг саванд хийх порц: 8-10 ширхэг.

Алхам алхмаар зааварчилгаа өгөх

Унгарын гуляш бол уламжлалт ёсоор үхрийн махны том жижиглэсэн хэсгээс бэлтгэдэг Унгар хоолны үндэсний хоол юм. Бөмбөрийн саваа эсвэл нурууны мах нь хоол хийхэд хамгийн тохиромжтой. Зузаан гуляшийг хуурай улаан дарс, байгалийн улаан лоолийн жүүс эсвэл жимсний ундаа нэмээд чанана. Та гүн гүнзгий саванд эсвэл тогоонд хоол хийж болно.

Халуун ногоо амтлахын тулд сонгож болох боловч махны амтыг хамгийн сайн нөхөж өгдөг тул розмарин, ганга зэргийг заавал хэрэглээрэй.

Амттай гуляш хийхийн тулд танд дээрх бүх найрлага, зурагтай алхам алхмаар жор, чөлөөт цаг, хагас цаг, гүн гүнзгий сав хэрэгтэй болно.

1-р алхам

Сонгино ав. Хүнсний ногоог урсгал усаар зайлж, амтаас хамаарч жижиг хэсэг эсвэл хагас цагираг болгон хуваа.

Алхам 2

Лууванг угааж, хальслаарай. Хүнсний ногоог ижил зузаантай нимгэн цагиргуудаар хэрчинэ.

Алхам 3

Өтгөн хөвөнг арилгахын тулд селөдеррийн ишийг угааж, хутга ашиглана уу. Хальсалж авсан ишийг ойролцоогоор 1-1.5 сантиметр уртаар зүсэж ав.

Алхам 4

Үхрийн махыг угааж, өөхний давхаргыг тайрч, хатуу судлыг таслана. Махаа ижил хэмжээтэй том хэмжээтэй хэрчээд жигд жигнэх хэрэгтэй. Хоол хийх гүн савыг ашиглана уу. Ёроолд нь оливийн тос асгаж, үхрийн махны хэсгүүдийг хийж, алтан шаргал хүрэн болтол бүх талаас нь сайн хуурна, давс, перцээр амтлана. Үхрийн махыг өөр саванд шилжүүлээрэй. Хайлсан өөхөнд та жижиглэсэн сонгино, лууван, селөдерей хийх хэрэгтэй. 4-5 минутын турш дунд зэргийн дулаанаар жигнэж, үе үе хутган ногоо зөөлөн болтол хутгана.

Алхам 5

Махаа хайруулын тавган дээр бусад хоол хүнсээр буцааж хийж хутгаад 2 минут буцалгана. Улаан дарс нэмээд гуравны нэг нь уурших хүртэл хүлээгээд улаан лоолийн шүүс, нэг аяга цэвэршүүлсэн усаа саванд хийнэ. Ганга, розмарин, лаврын навч, чинжүүний үрийг нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛЫГ ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авч, махыг бага дулаанаар 1-1.5 цаг буцалгана. Мах зөөлөн байх ёстой. Хэрэв та нарийн ширхэгтэй мах авахыг хүсвэл хоол хийхдээ илүү их ус нэмж болно.

Алхам 6

Улаан дарс нэмээд үхрийн махаар гэртээ хийсэн жинхэнэ Унгарын гуляш бэлэн боллоо. Хүнсний ногооны хачиртай хамт халуунаар үйлчил. Та мөн уламжлалт байдлаар гулашаар талхаар үйлчилж болно.