Цагаан будаа - найрлага ба ашигтай шинж чанарууд

Вьетнам, Тайландад үр тарианы эх орон гэж тооцогддог. Тэндээс 6 мянга орчим жилийн өмнө будаа Ази, Энэтхэг даяар тархаж, улмаар Европт иржээ. Эрт дээр үед цагаан будаа гэж нэрлэгдээгүй болмогц: "бурхдын бэлэг", "эдгээх үр тариа", "цагаан алт". Гиппократ эртний олимпиадчуудад зориулан будаа, зөгийн балаас тэжээллэг хольц бэлтгэж, Неро будааг бүх өвчнийг анагаах хэрэгсэл гэж үздэг байсан бөгөөд дорнодын худалдаачид үр тариа экспортлох замаар баялагтай болжээ.

Будаа нь олон ард түмний соёлын нэг хэсэг болсон бөгөөд манай гарагийн хамгийн түгээмэл хоол хэвээр байна. Өнөөдөр бид үр тарианы шинж чанарын талаар ярилцаж, биед үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар ярилцах болно.

Цагаан будааны төрөл

Дэлхий дээр 20 төрлийн будаа байдаг бөгөөд аль нь илүү ашигтай вэ гэсэн асуултанд хариулахын тулд үр тариагаа хэд хэдэн шалгуураар үнэлэх болно.

1. Хэлбэр ба хэмжээ... Урт, дунд, бөөрөнхий үр тариа - эдгээр нь бидний супермаркет дахь будааны багц дээр харж байдаг бичээсүүд юм. Хамгийн урт ширхэглэл нь 8 миллиметр хүрдэг бөгөөд дугуй хэлбэрийн хэмжээ нь таваас хэтрэхгүй байна.
2. Боловсруулах арга. Өнгөлөөгүй, элсэн, уураар жигнэнэ. Бор (хүрэн эсвэл боловсруулаагүй будаа) нь бүрхүүл дэх үр тариа юм. Бүрхүүлийг нунтаглах замаар арилгаж, цагаан будаа гаргаж авдаг. Уурыг бороос бэлтгэж, үр тариаг уураар боловсруулж, тунгалаг, алтан өнгөтэй үр тариа гаргаж авдаг.
3. Өнгө. Цагаан будаа нь цагаан, хүрэн, шар, улаан, бүр хар өнгөтэй байдаг.

Цагаан будааны сортуудын талаар бид ярихгүй, зөвхөн хамгийн алдартай нэрсийг эргэн санах болно. basmati, arborio, aquatica, жасмин, камолино, девзира, валенсиа... Нэр бүр нь бүтээгдэхүүний сонирхолтой түүх, түүний онцлог шинж чанар, хоол хийх, анагаах ухаанд ашиглах сонголтыг нуудаг. Гэхдээ бид цагаан будааны шинж чанар, түүний найрлага, шинж чанарын талаар танд ярих болно.

Цагаан будааны найрлага

Хэрэв та 100 грамм чанасан цагаан будаа идвэл өдөр тутмын нүүрс усны хэрэглээний гуравны нэгийг авна. Нийлмэл нүүрс усны агууламжийн хувьд энэ үр тариа цөөн өрсөлдөгчтэй байдаг: 100 гр нүүрс усны нэгдлийн бараг 79% -ийг агуулдаг.

Калорийн агууламж, BJU, витамин

Цагаан будааны калорийн агууламжийг авч үзье: хуурай бүтээгдэхүүнд - 300-аас 370 ккал хүртэл (төрөл зүйлээс хамаарч). Гэхдээ бид хэрэглэгчдийн хувьд аль хэдийн боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг сонирхож байгаа бөгөөд энд үзүүлэлтүүд нь дараахь байдалтай байна: 100 г-аас 100 ккал хүртэл 120 ккал үр тариа.

Хоолны дэглэмийг хянаж, BJU-ийг хянадаг хэн бүхэн дараахь мэдээллийг авах шаардлагатай болно.

Үр тарианы химийн найрлагын хувьд энэ нь эрүүл хооллолтыг баримталдаг хүмүүсийг фосфор, кали, магни, хлор, төмөр, иод, селен гэх мэт зүйлийг дагаж мөрдөхгүй байх болно. Энэ бол элементүүдийн бүрэн жагсаалт биш юм.

Цагаан будаа нь амин дэмээр баялаг бөгөөд үүнд:

• мэдрэлийн системд тусалдаг B цогцолбор;
• бие махбод дахь уургийн нийлэгжилтийг хүчтэй антиоксидант, идэвхжүүлэгч витамин Е;
• липидийн солилцоог сэргээдэг витамин PP буюу ниацин.

Үүнийг мэдэх нь чухал юм. үр тариа нь цавуулаг (ургамлын уураг) агуулаагүй болно. Тиймээс цагаан будаа нь харшлын урвал бүхий хүүхэд, насанд хүрэгчдэд тохиромжтой байдаг.

Бүтэц дэх витамин, элементүүдийн жагсаалт нь бүтээгдэхүүний ашиг тусын талаархи ерөнхий ойлголтыг өгдөг: фосфор нь сэтгэцийн идэвхжлийг идэвхжүүлдэг, төмөр, кали нь зүрх судасны тогтолцооны ажилд эерэг нөлөө үзүүлдэг, Е витамин нь бодисын солилцооны процессыг хурдасгахад тусалдаг.

Анхаар! Бор будаанаас хөрвүүлэхэд цагаан өнгөлсөн будаа нь витамин, эслэг, микроэлементийн 85% -ийг алддаг. Үр тарианы үнэ цэнэ нь өөхөнд уусдаг амин дэм (A, E) алдагдсанаас маш их буурдаг.

Чихрийн шижин өвчний цэсэн дэх будаа

Чихрийн шижин өвчний хоолны дэглэмд цагаан будааг оруулах нь онцгой анхаарал татаж байна. Бүтээгдэхүүн нь гликемийн индекс харьцангуй өндөр байдаг (70). Нэмж дурдахад, будаа шингээх чадвар нь шингэнийг шингээх чадвараас болж хоол боловсруулах явцыг удаашруулдаг. Мэргэжилтнүүд чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст өнгөлсөн цагаан будааны хэрэглээг хязгаарлахыг зөвлөж байна. Хамгийн сайн сонголт бол энэ үр тариаг бага хэмжээгээр ногооны таваг эсвэл салатанд нэмэх эсвэл бор, уурын үр тариагаар бүрэн орлуулах явдал юм.

Гэхдээ үл хамаарах зүйлүүд байдаг: жишээлбэл, өнгөлөөгүй урт үр тарианы будааны сорт basmati 50 орчим GI агуулдаг бөгөөд глюкозын түвшинд огцом өөрчлөлт оруулдаггүй. Энэ төрлийг эрүүл мэндэд сөрөг нөлөө үзүүлэхгүйгээр хоол хүнсэндээ бага хэмжээгээр ашиглаж болно.

Цагаан будааны ашиг тус

Орчин үеийн амьдралын хэмнэл, өөрчлөгдсөн хүнсний зах зээл нь цэсийнхээ орц найрлагыг илүү нухацтай сонгохыг биднээс шаардаж байна. Бид хайртай хүмүүсийнхээ эрүүл мэндэд санаа тавьдаг, бие бялдрын хэлбэрээ хадгалж, зүрхний шигдээс болох эрсдлийг бууруулдаг. Энэ хүрээнд цагаан өнгөлсөн будаа хэрэглэх талаар авч үзье.

Жин хасах зорилгоор

Жин хасахад цагаан будаа хэр үр дүнтэй вэ? Жингээ хасч байгаа хүмүүсийн хоолонд будаа оруулах эрхийг олгодог гол хүчин зүйлүүдийг тэмдэглэе: нарийн төвөгтэй нүүрс ус хурдан ханасан, бага илчлэг агууламжтай байх нь бие бялдараа чийрэгжүүлэхэд тусалдаг.

100 г чанасан будаа нь зөвхөн 120 ккал орчим байдаг гэдгийг бид санаж байна. 1200-1800 ккал-ийн хоорондох илчлэгийн агууламж бүхий цэсийг бүрдүүлэхдээ та цагаан будааны хачир эсвэл ногооны пилав (150-200 гр) багтааж болно. Гэхдээ аяга тавагны илчлэгийн эцсийн агууламж нь хоол хийх арга болон бусад бүх найрлагаас хамаарна. Жишээлбэл, чанасан цагаан будаатай шарсан гахайн мах цавчих нь жингээ хасахад тус болохгүй. Мэргэжилтнүүд хоол боловсруулах энгийн, эрүүл аргыг сонгох замаар хоол тэжээлийн хөтөлбөр боловсруулахыг зөвлөж байна: жигнэх, буцалгах, уураар жигнэх.

Чухал! Үр тариа бэлтгэх (ашигтай бүрхүүлийг нунтаглах, зайлуулах) үед цагаан будаа нь спорт хоолны дэглэмд онцгой ач холбогдолтой биологийн идэвхт бодисыг алддаг. Үнэндээ энэ нь цардуулын хэсэг болж хувирдаг. Жингээ багасгахын тулд илүү үр дүнтэй үр тариа - бор эсвэл хар будаагаар солих нь дээр.

Цагаан будаа нь хэд хэдэн алдартай хоолны дэглэмд байдаг. Гэсэн хэдий ч моно хоолны дэглэм хязгаарлагдмал байдаг тул хүн бүрт үзүүлдэггүй гэдгийг санаарай. Зөвхөн чанаж болгосон будаа дээр үндэслэсэн хоолны дэглэмийн хөтөлбөр хурдан үр нөлөө үзүүлэх боловч богино хугацааных байж магадгүй юм.

Цагаан будаатай жин хасах нь түүний ашигтай шинж чанараас бус харин хоол тэжээл дэх бусад бодисууд: өөх тос, уураг, амин дэмийг хязгаарлаж байгаатай холбоотой юм. Ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг зөрчсөн тохиолдолд иймэрхүү туршилтаас татгалзаж, бие махбодийн хүч чармайлт ихсэх болно. Эрүүл хүмүүсийн хувьд "будаа" өдрүүд мацаг барьж, зохих ёсоор нь чанаж болгосон цагаан будааг оруулах нь ашиг тус, үзэгдэх үр нөлөөг авчрах болно. Ялангуяа та хоолоо алхах, усанд сэлэх, йог эсвэл фитнестэй хослуулбал.

Зүрхний өвчин, мэдрэлийн систем гэх мэт өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх зорилгоор.

100 гр будаа дээр бараг 300 мг кали байдаг тул зүрх судасны тогтолцооны өвчинд нэрвэгддэг бүх хүмүүст бүтээгдэхүүнийг анхаарч үзэх шалтгаан болдог.

Зүрхэнд тустай кали, кальци, төмрөөс гадна будаа нь өвөрмөц шинж чанартай байдаг: илүүдэл шингэн, давсыг өөртөө шингээж авснаар судасны байдлыг сайжруулж, бөөрний үйл ажиллагааг сайжруулж, хаван арилгах үйлчилгээтэй.

Цагаан будааг мэдрэлийн системийн өвчинд хэрэглэхэд эерэг нөлөө үзүүлдэг болохыг тэмдэглэх нь зүйтэй: витамин В, лецитин, триптофан нь бодисын солилцооны процессыг идэвхжүүлж, мэдрэлийг бэхжүүлдэг.

Альцгеймер өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх цагаан будааны ач тусыг нотолсон: амин дэм, амин хүчлүүдийн нэгдэл нь мэдрэлийн системийг хэвийн хэлбэрт байлгаж, оюуны үйл ажиллагааг идэвхжүүлж, хөгшрөлтийн дементиа хөгжлийг удаашруулдаг.

Эдгээр ашиг харьцангуй байгааг анхаарна уу. Хэрэв гахайн өөхөнд шарсан төмс, чанасан цагаан будааны хоорондох сонголт байвал та будаа сонгох хэрэгтэй. Бусад бүх тохиолдолд, бор эсвэл хар боодолтой будаа идэхийн ашиг тус хамаагүй өндөр байх болно!

Хоол боловсруулах замын хувьд

Ходоодонд асуудал гарвал салст үр тариагаа хоол хүнсэндээ нэмэх нь зүйтэй. Үүний нэг нь будаа юм. Цавуулаг чанасан будаа нь гастрит эсвэл шархлаатай хүмүүст хэрэгтэй байдаг: будаа нь улаан хоолойн хананд зөөлөн бүрхүүл үүсгэж, цочролоос хамгаалдаг.

Хордлого, хоол боловсруулах чадваргүй болох (үүнд халдварт өвчин орно), будааны хоолны дэглэм нь өтгөнийг хурдан хэвийн болгох, хорт бодисоос биеийг цэвэрлэх, гэдэсний микрофлорыг сэргээхэд тусална.

Жигнэсэн загас эсвэл туранхай махтай чанасан цагаан будааны аяга нь бүрэн хоол болохоос гадна гэдэс цэвэрлэхэд тусална. Гэхдээ бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх дүрмийг санаарай, аяга тавагныхаа найрлагыг зөв хослуулж, хэт идэж болохгүй.

Цагаан будааны хор хөнөөл ба хэрэглээний эсрэг заалтууд

Ашиг тусын зэрэгцээ цагаан өнгөлсөн будаа нь хүний ​​биед хор хөнөөл учруулдаг. Үр тариа идэхээс татгалзах тохиолдлыг авч үзье.

• Таргалалт. Таргалалт өндөртэй өвчтөнүүдийн хоолны дэглэмийг нарийн мэргэжлийн эмч нар хийдэг. Цагаан будааны хоолны дэглэмээр жингээ бууруулах бие даасан оролдлого нь дааврын тэнцвэргүй байдал, гэдэсний хөдөлгөөнийг өөрчилж, асуудлыг улам даамжруулж болзошгүй юм. Энэ шалтгааны улмаас цагаан тээрэмдсэн будааг таргалалттай өвчтөнүүдийн хоолны дэглэмд зөвхөн эмчийн зөвлөсөн тунгаар оруулдаг.
• Ходоод гэдэсний замын асуудал... Өтгөн хаталтыг будаагаар эмчлэх боломжгүй. Үүний эсрэгээр, бүтээгдэхүүний чийг шингээх чадвар нь нэмэлт асуудалд хүргэх болно.
• Атеросклероз ба бөөрний өвчин... Цагаан будааг хэтрүүлэн хэрэглэвэл бөөрний чулуу үүсч, судас бөглөрөхөд хүргэдэг. Тиймээс бөөр, судасны асуудалтай тохиолдолд хоолны илчлэгийг багасгаж, өөх тос, пилла, паелла, шарсан соустай хачирыг цэснээс хасах замаар өндөр илчлэгтэй өнгөлсөн будаа хэрэглэхийг хязгаарлах нь зүйтэй.

Дүгнэлт

Дүгнэж хэлэхэд цагаан будаа нь өөх тосоор шарсан төмсөөс илүү эрүүл байдаг. Энэ нь ховор тохиолдолд харшил үүсгэдэг бөгөөд суулгалтанд сайнаар нөлөөлдөг. Гэсэн хэдий ч түүний найрлагын хувьд энэ нь хамгийн бага хэмжээний витамин, микро элемент бүхий ердийн цардуул юм. Цагаан будааны хоолны дэглэмийн жин хасах нь бие махбодид хүндээр тусдаг бөгөөд амин дэм, элементийн дутагдалд ордог. Хэрэв та эрүүл хоолонд удаан хугацаагаар үр тариа сонгож байгаа бол уурын, хүрэн, хар будаанд давуу эрх олгох хэрэгтэй. Эдгээр нь илүү удаан нүүрс ус агуулдаг бөгөөд эрүүл мэндэд тустай.

Видеог үзээрэй: Будааны шүүс - Goodmom (Арваннэгдүгээр 2024).