Ряженка - жин хасах, илчлэгийн агууламж, биед үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл * Кроссфит

Ряженка бол анхилуун үнэртэй исгэсэн сүүний ундаа юм. Энэ нь сүү, исгэлэн гурилаар хийсэн (заримдаа цөцгий нэмж өгдөг). Энэ бүтээгдэхүүн нь эмзэг, бага зэрэг амттай амттай байдаг. Гэхдээ исгэсэн шатаасан сүү нь зөвхөн амтаараа алдартай төдийгүй пробиотик ба пребиотик агуулсан ашигтай бүтээгдэхүүн юм. Эдгээр бодисууд нь дархлааны системд сайнаар нөлөөлж, хоол боловсруулах чадварыг идэвхжүүлж, арьсны байдлыг сайжруулж, витамины биосинтезийг хариуцдаг.

Ряженка бол тамирчин бүрийн хоолны дэглэмд бараг үргэлж байдаг бүтээгдэхүүн юм. Исгэсэн сүүн ундаа нь олон эрхтэний ажлыг хэвийн болгодог бөгөөд ингэснээр эрүүл мэндийг сайжруулж, үр ашгийг дээшлүүлдэг.

Гэхдээ бусад бүх бүтээгдэхүүний нэгэн адил зарим тохиолдолд исгэсэн гурилан сүү нь эрүүл мэндэд хортой нөлөө үзүүлдэг. Исгэсэн шатаасан сүүг хэн ууж чадах вэ, хэн хэрэглэхээс татгалзах вэ? Энэхүү айраг сүүний бүтээгдэхүүн нь спортын хоол тэжээлд ямар үүрэг гүйцэтгэдэг вэ? Ундаа ямар химийн найрлагатай вэ? Үүнийг олж мэдье!

Тэжээллэг чанар, калорийн агууламж, химийн найрлага

Исгэсэн гурилан бүтээгдэхүүний химийн баялаг найрлага нь исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүний хувьд илчлэгийн хэмжээ өндөр боловч энэ бүтээгдэхүүнд үнэ цэнэтэй шинж чанарыг өгдөг.

Ашигтай бактериас гадна исгэсэн гурилан сүүнд витамин агуулдаг.

витамин С;
витамин PP;
витамин А;
B бүлгийн витаминууд;
витамин С;
бета каротин.

Энэ нь исгэсэн гурил, эрдэс бодисоор баялаг:

фосфор;
кали;
магни;
натри;
төмөр;
кальци.

Энэ исгэсэн сүүн ундааны ердөө 500 мл (энэ нь дунджаар хоёр стакан) бөгөөд өдөр бүр шаардлагатай амин дэм, эрдэс бодисын хэмжээ хүний биед байх болно. Фосфор, кальцийн дутагдал нь шүдний эмгэг, үс, хумсны байдалд сөргөөр нөлөөлдөг тул санаа зовох шаардлагагүй болно.

Ряженка бол өндөр илчлэгтэй исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн юм. Гэсэн хэдий ч калорийн агууламжаас бүү ай. Ундаанд агуулагдах сүүн хүчил нь маш их ашигтай шинж чанартай бөгөөд бие махбодид ашиг тусаа өгдөг бөгөөд энэ нь илүүдэл илчлэгийг бүрэн зөвтгөдөг.

1% өөх тос агуулсан исгэсэн гурилан бүтээгдэхүүнд ердөө 40 ккал, өөх тосны агууламж 2.5% - 54 ккал, 4% - 76 ккал, 6% - 85 ккал байдаг. Бүтээгдэхүүнээ сонгохдоо хангалттай хэмжээний сүүн хүчлийн ачаар өөх тос ихтэй ундаа л ашиг тустай байдаг тул хоолны дэглэм барьж байсан ч өөх тосыг илүүд үзээрэй. Бага илчлэг исгэсэн шатаасан сүү нь ашигтай нэгдлүүдээр шавхагдаж, бие махбодийг хангалттай хэмжээний амин дэм, эрдэс бодисоор хангаж чадахгүй.

100 грамм тутамд 2.5% -ийн өөх тос агуулсан BZHU бүтээгдэхүүний найрлага дараах байдалтай байна.

Уураг - 2.9 гр;
Өөх - 2.5 гр;
Нүүрс ус - 4.2 гр.

Гэхдээ 100 грамм тутамд 4% -ийн өөх тос агуулсан BZHU бүтээгдэхүүний найрлага дараах байдалтай байна.

Уураг - 2.8 гр;
Өөх - 4 гр;
Нүүрс ус - 4.2 гр.

Тиймээс зөвхөн өөх тосны агууламж өөрчлөгддөг боловч уураг, нүүрс усны тоон агууламж бараг өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна.

Дунджаар нэг шил исгэсэн шатаасан сүү (250 мл) 167.5 ккал агуулдаг.

Ихэнх нь бүтээгдэхүүний өндөр илчлэг, өөх тосны агууламжаас айдаг тул энэ шалтгааны улмаас хоол хүнсний бүтээгдэхүүний жагсаалтаас хасагддаг. Гэхдээ энэ нь зөв үү? Энэхүү бүтээгдэхүүний хүний биед ямар ач тустайг дэлгэрэнгүй авч үзье.

Хүний эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус

Исгэсэн шатаасан сүүнд пробиотик агуулагдах нь хүний эрүүл мэндэд үзүүлэх ач тусыг тодорхойлох гол хүчин зүйлүүдийн нэг юм.

Ашигтай нөлөө нь дараах байдалтай байна.

боловсруулалт хэвийн болсон;
жин тогтворжсон (жин хасах үед төдийгүй исгэсэн гурилан сүүг жин нэмэхэд уухыг зөвлөдөг);
дархлаа нэмэгддэг;
арьс, хумс, үсний байдлыг сайжруулдаг.

Пробиотикуудаас гадна исгэсэн шатаасан сүү нь пребиотик агуулдаг бөгөөд энэ нь гэдэсний микрофлорыг үржүүлж өгдөг үнэ цэнэтэй бүрэлдэхүүн хэсгүүд юм. Пребиотикууд нь гэдэс доторх нянгийн амьд үлдэх үүрэгтэй. Гэдэсний бактерийн оновчтой тэнцвэрт байдал нь дархлааг тогтвортой байлгах түлхүүр юм.

Сонирхолтой! Хэрэв та маш их идсэн, тав тухгүй байгаа бол нэг аяга исгэсэн гурилан сүү уугаарай. Сүүн хүчил, амин хүчил, пробиотикуудын ачаар ходоодонд хүндээр тусах болно.

Исгэсэн шатаасан сүү ерөнхийдөө хоол боловсруулах эрхтний ажилд сайнаар нөлөөлдөг. Бөөрний хувьд исгэсэн сүүний ундаа санал болгож буй тунгаар (өдөрт 1 стакан) уувал тустай.

Цусны даралт ихсэх өвчтэй эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүс мөн исгэсэн гурилан сүүнд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй бөгөөд энэ бүтээгдэхүүн нь хэвийн болгоход тусална.

Исгэсэн сүүний ундаа нь хоолны дуршилыг өдөөдөг цөсний нийлэгжилтийг идэвхжүүлдэг. Тиймээс бүтээгдэхүүнийг жин нэмэх гэж байгаа эсвэл хоолны дуршилгүй болох өвчтэй хүмүүст уухыг зөвлөж байна.

Цөөхөн хүн мэддэг боловч энэ нь халуун өдөр цангаагаа тайлдаг исгэсэн гурилан сүү юм. Энэ нь түүний тэнцвэртэй найрлагын ачаар боломжтой юм.

Энэхүү исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнд агуулагдах уураг нь сүүнд агуулагддаг уургаас хамаагүй хурдан шингэдэг. Исгэсэн шатаасан сүүнд агуулагдах бүх амин дэм, микроэлементүүд хүний биед бараг бүрэн шингэж, дахин сүүний өөх тосны ачаар ордог.

Ряженка бол шингээх шинж чанартай бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь хорт бодисыг зайлуулдаг тул өлөн зэлмүүн байвал нэг аяга исгэсэн гурилан сүү ууна. Энэ нь зөвхөн ходоодны таагүй байдлыг арилгахаас гадна толгойн өвчин намдаах, биеийг бүхэлд нь өнгө аястай болгох болно.

Эмэгтэйчүүдийн хувьд исгэсэн гурилан сүүг өдөр тутмын хэмжээ (нэг шил 250-300 мл) хэмжээгээр хэрэглэх нь маш их тааламжтай байдаг, учир нь энэ нь цэвэршилтийн шинж тэмдэг, түүний дотор өвдөлтийг намдаадаг. Түүнчлэн, энэ бүтээгдэхүүнийг үс ба нүүрний маскын бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашигладаг.

Зөвлөгөө! Хэрэв та хуурай арьстай бол исгэсэн гурилан сүүгээр угаал үйлдээрэй. 1 литр нь бүх угаалгын өрөөнд хангалттай байх болно. Энэ процедурын дараа арьс зөөлөн, зөөлөн болж, хуурайших мэдрэмж алга болно.

Эрэгтэйчүүдэд энэ ундаа нь үүнээс дутуугүй ашигтай байдаг. Ялангуяа эмч нар үүнийг 40 жилийн дараа эрчүүдэд хэрэглэхийг зөвлөж байна.Учир нь чанасан сүү нь шээс бэлгийн системийн эрүүл мэндийг сайжруулахад тустай байдаг. Энэ нь бөөрийг үр дүнтэй цэвэрлэж, тэдгээрт чулуу үүсэхээс сэргийлдэг. Үүнээс гадна исгэсэн шатаасан сүү бага зэргийн шээс хөөх үйлчилгээтэй. Энэ ундаа нь спортоор хичээллэдэг эрчүүдэд ердөө л орлуулшгүй зүйл юм, учир нь энэ нь булчингийн массыг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг.

Исгэсэн гурилан сүүний ашиг тусыг шинэ жимс, жимсгэнэ нэмж бэхжүүлж болно. Ийм "тараг" нь биед давхар үр ашиг авчрах болно.

Спортын хоол тэжээл, турах зорилгоор исгэсэн шатаасан сүү

Спортын хоол тэжээл, турах хоолны дэглэмийн хувьд исгэсэн гурилан сүү нь сүүлчийнх биш юм. Хүчтэй спортоор хичээллэдэг эрчүүдэд хүч чадлаа хурдан сэргээх нь чухал юм. Аврал бол нарийн исгэсэн шатаасан сүү юм. Энэ нь зарцуулсан энергийг сэргээж, бүтээгдэхүүн дэх уураг ба магни нь булчинг уян хатан, хүчтэй болгоход тусална.

Өөрийнхөө дүр төрхийг дагаж, фитнесст явж, хоолны дэглэм барьж байгаа охидын хувьд исгэсэн гурилан сүү нь хоолны дэглэмийн салшгүй бүтээгдэхүүн юм. Гэхдээ олон хүмүүст илүү ашигтай асуулт байдаг: айраг, шатаасан сүү эсвэл kefir. Бүх зүйл таны зорьж буй зорилгоос хамаарна. Кефир нь тэжээллэг чанар багатай бөгөөд илүүдэл жинтэй хүмүүст илүү тохиромжтой байдаг. Исгэсэн шатаасан сүүг илүү ашигтай гэж үздэг бөгөөд үүнд ямар ч спирт байхгүй. Гэхдээ эдгээр ундааны ялгаа нь зөвхөн исгэх арга, өөх тосны агууламж, тогтвортой байдал, амтанд л байдаг. Хэрэв та исгэсэн гурилан сүүг дунд зэрэг хэрэглэж, нормоос хэтрэхгүй бол нэмэлт фунт нэмэхгүй.

Хоолны дэглэмийн үед исгэсэн шатаасан сүү нь дараахь давуу талтай байдаг.

Бүтээгдэхүүнд агуулагдах уураг нь бүрэн дүүрэн мэдрэмжийг өгдөг.
Ашигтай бактерийн улмаас дархлаа нэмэгдэж, хоолны дэглэмийн үед ихэвчлэн сулардаг.
Ундаа нь шингэн алдалтыг зөвшөөрөхгүй, бие нь үргэлж сайн сайхан байх болно.
Өөх шатаах нь сүүний уургийн зардлаар үүсдэг.
Бие махбодид үргэлж хангалттай хэмжээний витамин, эрдэс бодис байх болно.
Хоол боловсруулах үйл явц хэвийн болно.
Хорт бодисыг зайлуулдаг.
Элэг буулгадаг.

Гуалиг бие галбиртай байхын тулд заримдаа мацаг барих өдрүүдийг өөртөө тохируулах нь ашигтай байдаг. Ийм өдрүүдэд исгэсэн гурилан сүү хамгийн тохиромжтой байдаг. Мацаг барих өдрүүдэд 1.5-2 литр айраг уухыг зөвлөж байна. Долоо хоногийн 1 өдөр хангалттай. Жин хасахын тулд та долоо хоногт 2-3 мацаг барьж, хоол хүнсэндээ тэнцвэртэй байх ердийн өдрүүдээр ээлжлэн хийж болно.

Бүтээгдэхүүн нь хангалттай хэмжээний уураг, өөх тос, нүүрс ус агуулдаг тул оройн хоолны оронд исгэсэн гурилан сүүг уух нь ашигтай байдаг. Үүний зэрэгцээ өлсгөлөнгийн мэдрэмж таныг тарчлаахгүй. Гэхдээ өглөө эрүүл хоолны дуршил гарч ирнэ.

Хоолны дэглэм, бие бялдараа хардаг хүмүүсийн хувьд хамгийн эрүүл хоол хүнс идэх нь чухал юм. Тэгэхээр айраг шатаасан сүү бол яг ийм бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь хүч чадлын бэлтгэл хийсний дараа булчингийн аяыг сайжруулж, фитнесс дасгал хийсний дараа зарцуулсан энергийг сэргээдэг.

Хоол хүнсээр хязгаарлагдсанаар хүн тэжээллэг бодисоос салж, исгэсэн шатаасан сүү нь нөөцөө амархан нөхдөг тул хоолны дэглэмийн хувьд энэ нь хоолны дэглэмд маш их тааламжтай бүтээгдэхүүн юм.

Ряженка нь биед хор хөнөөл учруулдаг

Бүтээгдэхүүнийг хүмүүст зөвлөдөггүй:

уургийн үл тэвчих шинжтэй;
ходоодны хүчиллэг байдал нэмэгдсэн;
өвчний цочмог үе шатанд гастрит ба шархлаа.

Зарим тохиолдолд ходоод гэдэс дүүрэх, хүндээр тусах, хийн ялгаруулалт нэмэгдэх зэрэг шинж тэмдгүүд илэрч болно.

Гликотоксин бол анхаарах зүйл юм. Үнэн бол исгэсэн шатаасан сүү нь өөрийн өвөрмөц өнгөтэй байдаг бөгөөд энэ нь сүүн бүтээгдэхүүний хувьд ердийн зүйл биш юм. Энэ нь удаан хугацаагаар жигнэх явцад хоол хүнсэнд үүсдэг гликопротеин (гликотоксиноос гаралтай) агуулсантай холбоотой юм. Тиймээс эдгээр гликопротеин нь судас ба харааны эрхтэнд хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Энэ бодисын хор хөнөөл нь чихрийн шижин өвчний биед үүсэх эмгэг процессуудтай тэнцүү юм. Мэдээжийн хэрэг, исгэсэн гурилан сүүнд гликопротеин тийм их байдаггүй ч та энэ ундаагаар хэт их уух ёсгүй. Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс исгэсэн гурилан сүүнд анхааралтай хандах хэрэгтэй.

Зөвлөгөө! Та исгэсэн шатаасан сүүгээ уураг ихтэй бусад хоол хүнстэй хослуулж болохгүй. Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг жимсээр эсвэл шинэ ногооны салатны дараа уух нь хамгийн тохиромжтой. Жингээ хасахдаа та талхтай сонголтыг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Бүтээгдэхүүний хэрэглээний эсрэг заалт нь эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүст хамаатай.

Үр дүн

Тэгэхээр айраг шатаасан сүү нь хүч чадал, эрч хүч өгч, хоол боловсруулах эрхтэн, дархлааны системийн үйл ажиллагааг сайжруулж, арьс, хумс, үс зэрэгт сайнаар нөлөөлдөг. Бүтээгдэхүүн нь спортоор хичээллэдэг хүмүүст маш их хэрэгтэй байдаг тул ундаанд агуулагдах витамин, эрдэс бодис нь эрчимтэй дасгал хийсний дараа зарцуулсан энергиэ нөхөхөд тусалдаг. Үүнээс гадна исгэсэн шатаасан сүү нь булчинг уян хатан болгож, өсөлтийг нь дэмждэг.

Хэрэв та исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг зөв хэрэглэвэл биед сөрөг үр дагавар гарахгүй: зөвхөн эерэг нөлөө.