Ер бусын bulgur үр тариа нь улаан буудайн үр тариаг буталж, хатааж, уураар жигнэж, бүрхүүлгүй болгодог. Энэ нь бусад үр тариатай харьцуулахад илүү зөөлөн бөгөөд тааламжтай амттай байдаг.
Булгур бол сэтгэл ханамжтай, тэжээллэг чанартай бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл чийрэг байдаг. Үр тарианы химийн найрлага нь бие махбодид сайнаар нөлөөлж, бүх эрхтэн, тогтолцооны үйл ажиллагааг сайжруулдаг. Тариа нь их хэмжээний эслэг агуулдаг бөгөөд энэ нь гэдэсийг хорт болон хорт бодисоос цэвэрлэхэд тусалдаг.
Булгурыг тогтмол хэрэглэх нь бие махбодийг витамин, микроэлементээр хангаж, эрч хүчийг нэмэгдүүлж, үр ашгийг нэмэгдүүлдэг. Булгурын будаа нь спортын хоол тэжээлд тохиромжтой бөгөөд эрчимтэй бэлтгэл хийх явцад эрч хүч өгдөг.
Булгарын калорийн агууламж ба найрлага
Булгур бол өндөр илчлэгтэй бүтээгдэхүүн юм. 100 г хуурай хольц нь 342 ккал агуулдаг. Бэлэн хэлбэрээр нь бусад найрлагагүйгээр усанд буцалгасны дараа bulgur нь 100 г бүтээгдэхүүнд 83 ккал агуулдаг.
Цөцгийн тосоор чанасан bulgur-ийн калорийн агууламж нь 100 г бэлэн хэсэг тутамд 101.9 ккал байдаг.
Хуурай хольцын тэжээллэг чанар:
- уураг - 12.29 гр;
- өөх тос - 1.33 гр;
- нүүрс ус - 63.37 гр;
- ус - 9 гр;
- хоолны эслэг - 12.5 гр
Чанасан bulgur-ийн тэжээллэг чанар:
- уураг - 3.1 гр;
- өөх тос - 0.2 гр;
- нүүрс ус - 14.1 гр.
Үр тарианы уураг, өөх тос, нүүрс усны харьцаа тус тус 1: 0.1: 5.2 байна.
Дулааны боловсруулалтын явцад bulgur нь ашигтай элементүүдийг алддаггүй. Хоол хүнсэнд тос нэмэлгүйгээр усанд чанаж болгосон будаа хэрэглэдэг.
© ипраченко - stock.adobe.com
Витамины найрлага
Булгур нь дараахь витамин агуулдаг.
| Витамин | хэмжээ | Бие махбодид үзүүлэх ашиг тус |
| Бета каротин | 0.005 мг | А аминдэмийг нэгтгэж, антиоксидант үйлчилгээ үзүүлдэг, эд эсийн нөхөн төлжилтийг сайжруулж, алсын харааг сайжруулж, дархлааг бэхжүүлдэг. |
| Лютеин | 220 мкг | Нүдний хараа сайжруулж, холестерины хэмжээг бууруулж, цусны өтгөрөлтөөс сэргийлнэ. |
| Витамин B1, эсвэл тиамин | 0.232 мг | Нүүрс ус, өөх тос, уургийн солилцоонд оролцдог, мэдрэлийн догдолж, эсийг хорт нөлөөнөөс хамгаалдаг. |
| Витамин В2 буюу рибофлавин | 0.115 мг | Мэдрэлийн системийг бэхжүүлж, бодисын солилцоо, цусны улаан эс үүсэхэд оролцдог, салст бүрхэвчийг хамгаалдаг. |
| Витамин В4, эсвэл холин | 28.1 мг | Мэдрэлийн системийг бэхжүүлж, хорт бодисыг зайлуулж, элэгний эсийг сэргээнэ. |
| Витамин В5 буюу пантотены хүчил | 1,045 мг | Эсрэгбие үүсгэх, өөх тосны хүчил, нүүрс усны исэлдэлтэд оролцдог, глюкокортикоидуудын нийлэгжилтийг дэмжиж, мэдрэлийн системийг хэвийн болгож, арьсны байдлыг сайжруулдаг. |
| Витамин В6 буюу пиридоксин | 0.342 мг | Нуклеины хүчлүүдийн нийлэгжилтийг хэвийн болгож, мэдрэлийн системийг бэхжүүлж, булчингийн агшилтыг багасгаж, гемоглобины нийлэгжилтийг сайжруулдаг. |
| В9 витамин эсвэл фолийн хүчил | 27 мкг | Эсийн үүсэх, амин хүчил ба ферментийн нийлэгжилд оролцдог. |
| Е витамин | 0.06 мг | Энэ нь хорт хавдар үүсгэхээс сэргийлж, хорт бодисыг зайлуулж, эсийг гэмтэхээс хамгаална. |
| Витамин К, эсвэл филлохинон | 1.9 мкг | Цусны бүлэгнэлтийг хэвийн болгож, кальцийг шингээхэд тусалдаг. |
| Витамин PP, эсвэл никотиний хүчил | 5.114 мг | Исэлдэн ангижрах процесст оролцдог, холестерины түвшинг хэвийн болгодог, уураг, липидийн солилцоонд оролцдог. |
Бүтээгдэхүүний хэрэглээ нь биед агуулагдах витамины дутагдлыг нөхөх, дархлааг бэхжүүлэх боломжийг олгодог.
Макро ба микроэлементүүд
Булгур нь бие махбодийн амин чухал үйл явцад шаардлагатай макро ба микроэлементүүдээр ханасан байдаг. Бүтээгдэхүүний 100 гр нь дараахь макронутриент агуулдаг.
| Макронутриент | Тоо хэмжээ, мг | Бие махбодид үзүүлэх ашиг тус |
| Кали (K) | 410 | Хортой бодис, токсиныг зайлуулж, зүрх судасны тогтолцооны ажлыг хэвийн болгодог. |
| Кальци (Ca) | 35 | Яс, шүдийг бэхжүүлж, мэдрэлийн системийн цочролыг зохицуулж, цусны бүлэгнэлтэд оролцдог, булчинг уян хатан болгодог. |
| Магни, (Mg) | 164 | Уураг, нүүрс усны солилцоонд оролцдог, холестеролыг зайлуулдаг, цөсний шүүрлийг сайжруулдаг, спазмыг арилгадаг. |
| Натри (Na) | 17 | Булчингийн агшилт, агшилтын үйл явцыг зохицуулж, цусны судсыг бэхжүүлж, хүчил-суурь ба биеийн электролитийн тэнцвэрийг хадгална. |
| Фосфор (P) | 300 | Гормон үүсэхэд оролцдог, бодисын солилцоог зохицуулдаг, тархины үйл ажиллагааг сайжруулдаг. |
100 грамм bulgur дахь микроэлементүүд:
| Микроэлемент | хэмжээ | Бие махбодид үзүүлэх ашиг тус |
| Төмөр (Fe) | 2.46 мг | Энэ бол гемоглобины нэг хэсэг бөгөөд гематинописын процесст оролцдог, мэдрэлийн системийг хэвийн болгож, булчингийн аяыг сайжруулж, бие махбодийн ядаргаа, сул дорой байдалтай тэмцдэг. |
| Манганы (Mn) | 3.048 мг | Метаболизмыг хэвийн болгож, исэлдэлтийн процесст оролцдог, холестерины түвшинг бууруулж, липидийн тэнцвэрийг хадгалдаг. |
| Зэс (Cu) | 335 мкг | Цусны улаан эсийг үүсгэдэг, коллагены нийлэгжилтэд оролцдог, арьсны байдлыг сайжруулж, төмрийг шингээж, гемоглобин болгон нэгтгэдэг. |
| Селен (Se) | 2.3 мкг | Энэ нь дархлааг бэхжүүлж, хөгшрөлтийг удаашруулж, хорт хавдар үүсэхээс сэргийлж, антиоксидант үйлчилгээтэй. |
| Цайр (Zn) | 1.93 мг | Инсулины нийлэгжилтийг дэмжиж, өөх тос, уураг, витамины солилцоонд оролцдог, дархлааг бэхжүүлж, бие махбодийг халдвараас хамгаалдаг. |
Шингэцтэй нүүрс ус (моно- ба дисахарид) - 0.41 гр.
Химийн найрлага дахь хүчил
Химийн амин хүчлийн найрлага:
| Шаардлагатай ба чухал биш амин хүчил | Тоо хэмжээ, ж |
| Аргинин | 0,575 |
| Валин | 0,554 |
| Гистидин | 0,285 |
| Isoleucine | 0,455 |
| Лейцин | 0,83 |
| Лизин | 0,339 |
| Метионин | 0,19 |
| Треонин | 0,354 |
| Триптофан | 0,19 |
| Фенилаланин | 0,58 |
| Аланин | 0,436 |
| Аспартик хүчил | 0,63 |
| Гликин | 0,495 |
| Глутамины хүчил | 3,878 |
| Proline | 1,275 |
| Серин | 0,58 |
| Тирозин | 0,358 |
| Цистейн | 0,285 |
Ханасан өөх тосны хүчил:
- каприл - 0.013г;
- myristic - 0.001 гр;
- palmitic - 0 203 гр;
- стеарик - 0.011 гр.
Монон ханаагүй тосны хүчил:
- palmitoleic - 0.007 гр;
- омега-9 - 0.166г.
Хөнгөн тосны хүчил:
- омега-3 - 0.23 гр;
- омега-6 - 0.518 гр.
© Форанс - stock.adobe.com
Булгурын ашигтай шинж чанарууд
Булгурыг системтэйгээр хэрэглэх нь эрүүл мэнд, дархлааг бэхжүүлж, гадаад төрхийг сайжруулах болно.
Бүтээгдэхүүн нь байгалийн тайвшруулах шинж чанартай байдаг бөгөөд энэ нь мэдрэлийн системийн ажиллагааг хэвийн болгодог. Будаа дахь В бүлгийн витамин, манганы цогцолбор нь сэтгэл гутралтай үр дүнтэй тэмцэж, сэтгэлийн хямралыг арилгах, нойрыг хэвийн болгох, бие махбодийг эрч хүчээр дүүргэхэд тусалдаг.
Үр тарианд агуулагдах кальцийн хэмжээ нь бие махбодийн энэхүү макро шим тэжээлийн хэрэгцээг хангадаг. Лактоз үл тэвчих шинжтэй хүн эрүүл мэндэд шаардлагатай кальцийг авахын тулд сүүн бүтээгдэхүүнийг булгураар орлуулж болно.
Булгурын хамгийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг бол К витамин юм.Энэ нь цусны бүлэгнэлтэд оролцдог бөгөөд цус алдахаас сэргийлдэг. Энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь гэмтэл бэртэл, мөн пепсины шархлааны өвчин даамжрах үед шаардлагатай байдаг.
Бусад ашигтай шинж чанарууд:
- Будаа дахь эслэг нь өлсгөлөнг удаан хугацаанд дарж, хорт бодис, токсиныг зайлуулдаг. Тиймээс bulgur нь жин хасахад ашиглагддаг.
- Кали, төмөр нь зүрх судасны системийн хэвийн үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Будаа нь цусны судсыг бэхжүүлж, цусны эргэлтийг сайжруулж, даралтыг хэвийн болгодог.
- Бүтээгдэхүүнийг чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвшөөрсөн болно. Булгур нь цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулж, инсулины нийлэгжилтийг дэмждэг.
- Тариа нь сайн шингэж, ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг хэвийн болгодог. Энэ нь өтгөн хатахад үр дүнтэй байдаг.
- Булгур нь дархлааны системд нөлөө үзүүлдэг, халдвар, вирусын эсрэг тэмцэхэд тусалдаг, бактерийн эсрэг үйлчилгээтэй.
- Каш нь булчинг бэхжүүлж, агшилтыг нэмэгдүүлдэг тул спортын хоол тэжээлийн хоолонд оруулахыг зөвлөж байна.
- Чанасан bulgur нь хорт хавдрын эсрэг урьдчилан сэргийлэх бодис болж, хорт хавдар үүсэхээс сэргийлдэг.
Круп нь ясны эдийг бэхжүүлж, шүд унахаас сэргийлдэг.
Жин хасахад үр тарианы ашиг тус
Илүүдэл жингээс салахыг хүсч буй хүмүүс хоолны дэглэмдээ давс багатай bulgur будаа нэмж өгөх нь гарцаагүй. Улаан буудайн гурилан бүтээгдэхүүн нь бие махбодийг удаан хугацаанд хангаж өгдөг нарийн төвөгтэй нүүрс ус агуулдаг.
Будаа нь амархан шингэж, боловсруулалтыг сайжруулж, ходоод гэдэсний замын ажилд сайнаар нөлөөлдөг. Өндөр эслэгийн агууламж нь гэдэсийг хорт бодисоос цэвэрлэхэд тусалдаг бөгөөд өтгөн хаталтаас үр дүнтэй урьдчилан сэргийлэх болно. Үр тариа нь бодисын солилцоонд нөлөөлдөг бөгөөд өөх шатаах шинж чанартай байдаг нь жингээ хасахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Будаа тогтмол хэрэглэх нь цусан дахь сахарын хэмжээг хэвийн болгоход тусалдаг.
Булгурын хоол нь хоолны дэглэм, мацаг барих өдрүүдэд зайлшгүй шаардлагатай байдаг.
© Роман Фернати - stock.adobe.com
Эмэгтэй хүний биед үзүүлэх ашиг тус
Булгур нь эмэгтэй хүний биед зайлшгүй шаардлагатай фолийн хүчил их хэмжээгээр агуулдаг. 100 г үр тарианд агуулагдах витамины агууламж өдөр тутмын хэмжээтэй тэнцүү байна. Будаа тогтмол хэрэглэх нь шахмал дахь синтетик витаминыг орлох болно. В9 нь жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд энэ нь ургийн бүрэн хөгжилд хувь нэмэр оруулж, ирээдүйн эхийн биед ерөнхий бэхжүүлэх нөлөө үзүүлдэг.
Булгурыг гэрийн гоо сайханд ашигладаг бөгөөд үүнээс янз бүрийн маск, скраб бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь арьсыг бохирдол, кератинжсан тоосонцороос цэвэрлэдэг. Үр тариа байнга хэрэглэх нь нарийн үрчлээсээс ангижрах, арьсны өнгийг сайжруулах болно. Булгур дээр суурилсан үр дүнтэй целлюлит скраб.
Булгур нь эмэгтэй хүний гадаад төрх байдалд гаднаас төдийгүй дотроос нөлөөлдөг. Будаа хэрэглэх нь үсний бүтцийг бэхжүүлж, торгомсог чанарыг сайжруулж, хурдацтай өсөлтийг бий болгодог. Бүтээгдэхүүн нь хөгшрөлтийн явцыг удаашруулж, залуу насаа хадгалах боломжийг олгодог.
Эрэгтэйчүүдэд үзүүлэх ашиг тус
Эрэгтэйчүүдэд зориулсан bulgur-ийг хэрэглэх нь будааны баялаг витамин, эрдэс найрлагад ордог. Биеийн тамирын дасгал хөдөлгөөн, эрчимтэй бэлтгэлийн үеэр үр тариа хэрэглэхийг зөвлөж байна. Энэ нь хүч чадлын алдагдлыг арилгаж, бие махбодийг идэвхтэй амьдралд шаардлагатай энергиээр дүүргэх болно.
Каша нь яс, булчинг бэхжүүлж, дегенератив процесс үүсэхээс сэргийлнэ. В бүлгийн аминдэмийн өндөр агууламж нь мэдрэлийн системийг сайжруулж, унтах горим, тархины үйл ажиллагааг хэвийн болгох болно.
Үр тариа нь дархлааны системд эерэг нөлөө үзүүлдэг тул вирус, халдвард тэсвэртэй болгодог. Булгурын ашигтай шинж чанарууд нь эрэгтэй хүний бие махбодийн эрүүл мэндийг цогцоор нь бэхжүүлж, үр ашгийг дээшлүүлэх боломжийг олгоно.
© AlenKadr - stock.adobe.com
Эсрэг заалт ба хор хөнөөл
Булгур нь цавуулаг үл тэвчих, үр тариа харшилтай хүмүүсийн эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулдаг. Үгүй бол энэ нь бага хэмжээгээр хэрэглэвэл аюулгүй бүтээгдэхүүн юм.
Жирэмсэн эмэгтэйчүүд, мөн ходоодны үрэвсэл, ходоодны шархлаа өвчтэй хүмүүс будаагаа долоо хоногт нэг удаа багасгах хэрэгтэй.
Булгар аягыг хэзээ ч туршиж үзээгүй хүмүүст анхааралтай байж, биеийн хариу үйлдлийг ажиглаж байхыг зөвлөж байна. Будаа нь гэдэс дотор муухайрах, гэдэс дүүрэх шалтгаан болдог.
Үр дүн
Bulgur-ийн ашиг тус нь эсрэг заалтуудаас ихээхэн давж гардаг. Эрүүл мэндийг сайжруулах, бие махбодийг амин дэм, ашигтай элементүүдээр дүүргэх, жинг хэвийн болгох, дархлаа нэмэгдүүлэх зорилгоор эрүүл хоолны дэглэмд заавал оруулах ёстой.
