Бор будаа - найрлага ба ашигтай шинж чанарууд

Эрүүл хоол бэлтгэхэд зориулж будааны төрлийг сонгохдоо дэлгүүрийн лангуун дээрх олон өнгийн сав баглаа боодлын дунд зөв явахад хэцүү байдаг. Дундаж супермаркетад 5 орчим төрлийн, энэ төрлийн үр тарианы 10 гаруй төрөл байдаг. Зөв сонголт хийхийн тулд Азийн ухаалаг зуун настнуудад хандъя. Залуу нас, эрүүл мэнд, эв найрамдлыг хадгалах тэдний хоолны дэглэмийн үндэс нь хүрэн будаа (хүрэн, ачаа) юм. Яагаад? Үүнийг олж мэдье

Бор будааны найрлага ба шинж чанар

Цагаан будаа нь зөвхөн Азийн орнуудын авчирдаг хоолны дэглэмийн нэг хэсэг болжээ. Энэ нь Европ, Америк дахь үр тарианы гол хачир болжээ. Цагаан будаа нь дэлхийн хүн амын дунд маш их алдартай тул олон орны (Хятад, Япон, Тайланд, Испани гэх мэт) үндэсний хоолонд багтдаг. Энэ нь гоймон, хавтгай бялуу, салат, рисотто, будаа, пилав, паелла, бин, талх, бялуу, дарс гэх мэт зүйл хийхэд хэрэглэгддэг.

Хамгийн ашигтай нь хүрэн будаа юм. Энэ нь ердийн цагаанаас урьдчилсан боловсруулалтын аргаар ялгаатай байдаг. Үр тариа бэлтгэх явцад ийм круп нь зөвхөн гаднах, идэшгүй цэцгийн цуваа алддаг. Үр тарианы үлдсэн хэсэг нь бүрэн хадгалагдаж, самрын үнэр, амттай байдаг.

Тос, витамин (ялангуяа өөхөнд уусдаг), целлюлоз болон бусад биологийн идэвхит тэжээлийн дийлэнх хэсэг нь гаднах давхаргад агуулагддаг. Үр тарианы төв рүү тэдний тоо буурдаг. Дотоод эндоспермд цардуул, хамгийн бага хэмжээний микроэлементүүд, витаминууд үлддэг.

Цагаан будааг эндосперм хүртэл ачааг нунтаглах замаар олж авдаг. Энэ тохиолдолд үр тарианы үр хөврөлд агуулагдах бүх ашигтай бодисууд таслагдана. Тиймээс хүрэн будааны найрлага нь цагаанаас илүү баялаг юм.

Ачаа * нь:

* Бор будаанд агуулагдах бодисын агууламж нь түүний төрөл зүйл, бүс нутгаас хамаарна.

** Тамирчин хүний ​​хоолны дэглэмийг зохиохдоо хуурай үр тариа нь илчлэгийн агуулгаар чанасан үр тарианаас ялгаатай болохыг харгалзан үзэх шаардлагатай.

Бор будаа нь гаднах хүнсний бүрхүүлийн бүх ашигтай бодисыг агуулдаг тул уурын будаанаас 20-27% илүү ашигтай байдаг.

Хүрэн будааны ашигтай шинж чанар нь цагаан будаанаас өндөр байдаг. Ачаа дахь нүүрс усны хэмжээ их байгаа хэдий ч хүнсний эслэгээс хамаагүй өндөр байдаг. Хүрэн мөхлөгт агуулагдах элсэн чихрийн нийт хэмжээгээр дээд давхаргын эслэг орно (хивэг бүрхүүл). Хүнсний эслэгийн хэмжээ 14-16 гр (100 гр тутамд) хүрдэг. Ачааны гликемик индекс (GI) нь 45-50 нэгж байна. Үүний зэрэгцээ ачаа нь цусан дахь глюкозын түвшинд үсрэлт үүсгэдэггүй. Бор будаа дахь нүүрс ус илүү удаан шингэдэг. Эдгээр нь цагаан сорттой харьцуулахад илүү удаан хугацаанд таныг бүрэн дүүрэн мэдэрдэг.

Бага GI ачаа нь Сагагантай харьцуулагддаг. Энэ нь тамирчдын цэсэнд хүрэн будааг тэмцээний өмнөх үе шатанд өөхний эд хуримтлагдахаас айхгүйгээр ашиглах боломжийг олгодог.

Бор будаа хүний ​​биед хэрхэн нөлөөлдөг вэ?

Хүрэн будааны биед үзүүлэх нөлөө нь түүний хэрэглээний давтамжаас хамаарна. Цагаан будааны будааг нэг удаа идэх нь тамирчны сайн сайхан байдалд огцом нөлөөлөхгүй. Гэхдээ энэ үр тариаг хоолны дэглэмийн гол үндэс болгосноор та эрүүл хооллолтын үндэс суурийг тавих болно.

Ачаа нь бодисын солилцоо, хоол боловсруулах, судас, мэдрэлийн системийн үйл ажиллагаанд эерэг нөлөө үзүүлдэг.

Бор будаа:

• мэдрэлийн импульсийн дамжуулалтыг идэвхжүүлдэг. Энэ нь нойрыг сайжруулж, стрессийн эсэргүүцэл, анхаарлыг нэмэгдүүлж, сэтгэлийн хямралыг бууруулдаг. Үүнийг ашиглахыг урвалын хурд чухал байдаг спортын хөдөлгөөний төлөөлөгчдөд зөвлөж байна (хөдөлгөөнт бай руу буудах, теннис гэх мэт);
• цусны эргэлтийг идэвхжүүлдэг. Цусан дахь холестерины түвшинг бууруулж, улмаар атеросклерозын товруу үүсэхээс сэргийлдэг. Цусны улаан эсийг хүчилтөрөгчөөр баяжуулахад хүргэдэг. Энэ нь захын эдүүдийн тэжээлийг мэдэгдэхүйц сайжруулж, зүрхний булчинг буулгаж, тамирчны тэсвэр тэвчээрийг нэмэгдүүлэхэд хүргэдэг (холын зайн гүйлт, дугуй унах гэх мэт);
• хоол боловсруулах эрхтний үйл ажиллагааг хэвийн болгодог. Нэг талаас хүрэн будаа нь гэдэсний ханыг эслэгээр массаж хийж, хүнсний хөдөлгөөний хүч, хурдыг нэмэгдүүлдэг. Нөгөөтэйгүүр, энэ нь хүнсний эслэгт шингээгүй үлдэгдэл (токсин) арилгахад хүргэдэг. Үүний зэрэгцээ ачаа нь ходоодны хүчиллэг чанарыг нэмэгдүүлдэггүй;
• илүүдэл усыг биеэс зайлуулдаг. Энэ үйлдэл нь шингэн алдалт, суулгалт өвчинд хүргэхгүйгээр хөнгөн, зөөлөн байдаг;
• нүүрсустөрөгчийн "лаа "гүйгээр цусан дахь сахарын хэмжээг зөвшөөрөгдөх түвшинд байлгадаг. Цусан дахь сахарын хэмжээ бага зэрэг нэмэгдсэн тул нүүрс усны солилцоог зөрчсөн тохиолдолд уухыг зөвлөж байна (бодисын солилцооны хам шинжтэй гэх мэт). Жирэмсэн чихрийн шижинтэй эмэгтэйчүүдэд тохиромжтой;
• эсийн нөхөн төлжилтийг сайжруулдаг. Энэ нөлөө нь бие махбодийг залуужуулах, гэмтэл бэртэл, мэс заслын оролцооны дараа тамирчдын сэргэлтийг хурдасгахад хүргэдэг.
• бодисын солилцоог хэвийн болгож, бага зэрэг хурдасгадаг. Энэ нь ялангуяа жингээ хянадаг тамирчдын хоол тэжээлд хамаатай;
• цэвэршилтийн хугацааг зөөлрүүлдэг;
• дархлааг өдөөдөг;
• элэгийг дэмждэг. Энэ нөлөө нь элэгийг хорт бодисоос цэвэрлэх, ачааллыг бууруулах, ачааны нэг хэсэг болох селенээр гепатоцитийг сэргээх гэсэн гурван талаас бүрдэнэ.

Хүрэн будаа яагаад ашигтай байдаг вэ?

Бор будааны ашиг тус нь найрлагатай холбоотой юм. Үүнийг идэх:

• бие махбодийг тэжээн тэтгэдэг. Цагаан будаа нь танд шаардлагатай илчлэгийг өгдөг. Үүнийг хоолны дэглэмийн үед хэрэглэхийг зөвлөж байна. Энэхүү бүтээгдэхүүний хэрэглээний хэм хэмжээг ажигласнаар та жингээ хэвийн хэмжээнд байлгах болно;
• амин дэм, ялангуяа В бүлгийн витаминаар хангадаг.Энэ төрлийн будааг хэрэглэснээр та гиповитаминоз болон Берибери өвчнөөс зайлсхийх боломжтой.
• эслэгээс болж хорт бодисыг биеэс зайлуулдаг. Энэ нь тогтмол гэдэс хоослохыг дэмждэг;
• зүрх судасны тогтолцооны стрессийг бууруулдаг. Цусны эргэлтийн шингэний хэмжээг бууруулж, холестерины түвшинг бууруулдаг. Энэ бүхэн нь бие махбодийг сэргээж, тамирчны спортын амьдралыг уртасгадаг;
• булчингийн эдийг бий болгодог. Бор будаа (7-9 гр) дахь уургийн агууламж нь тугал (20 гр), туна загас (23 гр) -аас хамаагүй бага байдаг. Гэхдээ багц цэсэнд эдгээр бүтээгдэхүүнүүд бие биенээ нөхөж, уургийн өдөр тутмын хэрэгцээг бүрэн хангаж өгдөг. Булчингийн массыг ихэсгэж буй тамирчинд зориулсан цэсийг бүрдүүлэхэд хүрэн будаа нь уураг ихээр агуулдаг бөгөөд бүтээгдэхүүний бага өөх тос агуулдаг.
• удаан хугацааны туршид бүрэн дүүрэн мэдрэмжийг өгдөг. Энэ нь сонгосон хоолны дэглэмийг дагаж мөрдөх, төлөвлөөгүй зуушнаас хасах боломжийг олгодог.
• бодисын солилцоог хэвийн болгодог. Энэ нь биеийг эдгээж, жилийн турш боловсруулсан сургалтын хуваарийг дагаж мөрдөх боломжийг танд олгоно.

Жин хасах, жингээ барихад ашиг тустай

Хүрэн будааны үнэ цэнэ нь жингээ хянахад өндөр байдаг. Жин хасах, жин нэмэх аль алинд нь адилхан зөвлөж байна. Биеийн жинг хянахын тулд та зөв будааны горим, хэмжээ, бор будааны нэмэлт орцыг сонгох хэрэгтэй.

Хүрэн будаа хийх жор, үүнээс олон төрлийн хоол хийх нь турах зорилгоор тэнцвэртэй, эрүүл хооллолтыг бий болгоход тусална. Энэ нь тамирчид сургалтын бүх үе шатанд ашиглагддаг.

Ачаа нь жин хасахад ашиглагддаг, учир нь:

1. Калори багатай.
2. Ихэнх хоол хүнстэй сайн хослуулдаг. Энэхүү үр тарианы төвийг сахисан амт нь удаан хугацаагаар хэрэглэсэн ч уйддаггүй.
3. Энэ бол асар олон тооны хоолны нэг хэсэг бөгөөд хоолны дэглэмийг янз бүрээр хийдэг. Будааг нэг ба хоёрдугаар хоол, хоолны дуршил, салат, гурилан бүтээгдэхүүн, тэр ч байтугай ундаагаар хэрэглэдэг.
4. Сайн ханасан, цатгалан мэдрэмжийг удаан хугацаанд хадгалж байдаг. Цагаан будааны хоолны дэглэмийг сайн тэсвэрлэдэг бөгөөд тамирчдыг ядардаггүй.
5. Бие махбодид түрэмгий нөлөө үзүүлэхгүй.
6. Тэнцвэртэй найрлагатай (BJU, витамин, эрдэс бодис).

Бор будаа нь цагаанаас илүү бүдүүлэг болохыг анхаарна уу. Урьдчилан дэвтээх замаар удаан хугацаанд чанаж болгосон байх ёстой. Хоолонд дутуу боловсруулсан үр тариа идэх нь хоол боловсруулах чадваргүй болоход хүргэдэг!

Бор будааны төрлүүд хэлбэр дүрсээрээ ялгаатай байдаг. Тэд тус бүр өөр өөр шинж чанартай бөгөөд өөр өөр хоол хийхэд ашигладаг.

Бор будаанаас ямар нэгэн хор хөнөөл байна уу?

Цагаан будааг олон мянган жилийн турш амжилттай ашиглаж ирсэн. Гэхдээ энэ нь хүсээгүй үр дагаварт хүргэж болзошгүй юм.

Болзошгүй сөрөг үр дагавар:

• ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг зөрчих. Газрын тосоор их хэмжээний будаа хэрэглэх нь суулгалтанд хүргэдэг;
• хоол боловсруулах эрхтний өвчний явц. Цагаан будааны бүрхүүл нь гэдэсний ханыг цочроодог. Хэрэв хоол боловсруулах систем нь үрэвслийн өөрчлөлттэй (эдгэрсэн ч гэсэн) байвал ачааг авах нь өвчний явцыг даамжруулдаг.
• жин нэмэх. Энэ нь хэт идэж уух, ялангуяа ердийн хоолны дэглэмийн эсрэг биеийн тамирын дасгал буурах үр дагавар юм.
• харшлын урвал. Эдгээр нь ховор бөгөөд ихэвчлэн будаа өөрөө биш харин хадгалах хугацааг нэмэгдүүлэхийн тулд боловсруулсан бодисоор өдөөдөг.
• хордлого - эдгээр нь хүрэн будааны аягыг удаан хугацаагаар зохисгүй хадгалах замаар өдөөдөг.

Би зөвхөн бор будаа идэх ёстой юу, яагаад?

Бор будаа нь цагаан ба буцалсан будаанаас илүү эрүүл чийрэг байдаг боловч хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд удаан хугацаагаар хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Энэ нь хэд хэдэн шалтгаантай холбоотой юм.

1. Хоол боловсруулах замын хананд хүчтэй нөлөө үзүүлдэг.
2. Бие махбодид зайлшгүй шаардлагатай амин хүчлүүдийн хэрэглээ хангалтгүй байна.
3. Бага хэмжээний (өдөр тутмын нормтой харьцуулахад) витамин, эрдэс бодис.

Бор будааг долоо хоногт 2-3 удаа хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна. Ийм хэрэглээний давтамж нь бүтээгдэхүүнийг авах эерэг тогтвортой үр дүнд хүргэдэг бөгөөд сөрөг үр дагавар үүсгэдэггүй.

Хэрэглэх боломжтой эсрэг заалтууд

Будаа бол хамгийн аюулгүй хоол хүнсний нэг юм. Энэ нь цавуулаггүй бөгөөд цилиакия өвчтэй хүмүүст зөвлөж байна. Ачаа нь бага хэмжээний GI-тэй бөгөөд чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст хориглодоггүй. Гэсэн хэдий ч энэ нь бас хязгаарлалттай байдаг. Бүтээгдэхүүний гаж нөлөөний жагсаалтаас авахын эсрэг заалтуудын жагсаалт байдаг.

Үүнд:

• хувь хүний ​​үл тэвчих байдал;
• ходоод гэдэсний замын үрэвсэлт өвчин;
• шингэн алдалт.

Бусад тохиолдолд таны хоолонд будаа нэмэх нь хортой биш юм.

Дүгнэлт

Бор будаа бол олон сая жилийн турш эерэг нөлөөтэй олон сая хүний ​​хэрэглэж ирсэн амттай хоол юм. Энэ нь цагаан, нунтагласан, уурын үр тариа хэрэглэхээс хамаагүй эрүүл байдаг. Бүтээгдэхүүнийг зохих ёсоор бэлтгэх, хадгалах нь долоо хоногт 2-3 удаа спортын хоолны дэглэмийн үед биед хор хөнөөлгүйгээр ашиглах боломжийг олгодог. Зөвлөмжийг зөрчих нь сайн сайхан байдал муудахад хүргэдэг.

Видеог үзээрэй: Хялбар бэлтгэх 4 төрлийн салад (Оны Нэгдүгээр Сарын 2025).